L'on dit souvent que pour réussir cette gelée il faut 365 pissenlits en fleur soit une par jour de l'année...
1) Lavez bien vos fleurs puis égouttez-les et laissez les sécher étalées 2 jour au soleil.
2) Dans une bassine (de cuivre de préférence) versez l'eau, les fleurs et les jus pressés, puis laissez cuire 1 heure à faible ébullition en veillant bien à ce que les fleurs restent immergées.
3) Alors filtrez le jus au tissu étamine.
4) Dans votre bassine propre versez le sucre et 20cl de ce jus et faites le cuire jusqu'au «gros boulé» (121 à 123°)
5) Alors a cette température versez le reste du jus et portez à l'ébullition pour 3 minutes en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'écume.
6) Remplissez alors les pots et capsulez-les une fois tiède.
Voilà votre gelée est prête
Les vertus connues de cette confiture sont multiples, comme attestées depuis des millénaires en médecine chinoise elle est surtout recommandée pour les personnes ayant des problèmes de vésicule biliaire et aussi
de toutes les maladies rénales.
Et pour finir par le dicton du jour
« Si on en mangeait toute l'année
messieurs les médecins n'iraient plus qu'en guenilles »
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