Salade provençale de nouilles chinoises
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Salade provençale de nouilles chinoises pour 4 personnes personnes :
- 200g de nouilles chinoises Bio
- 30 g d'algues séchées
- 30 g de poivrons rouges confits
- 30 d de poivrons jaunes confites
- 10 olives vertes dénoyautées et concassées
- 1 tomate mondée et taillée en dés
- 10g de curcuma
- 1 cuiller a soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillers a soupe d'huile d'olive
- gros sel sel fin et poivre de Timut.
Progression
1) Installez vos algues dans une boule a thé puis versez 1 litre d'eau, salez puis ajoutez votre curcuma a l'ébullition versez vos pâtes puis au retour de l'ébullition arrêtez le feu et couvrez pour un repos de 15 minutes.
2) Pendant ce temps dans un saladier versez le vinaigre, l'huile salez et poivrez de Timut puis ajoutez toutes vos garnitures.
3) Voilà les pâtes sont cuite égouttez les et versez les dans votre saladier et mélangez bien avec les autre éléments, testez l'assaisonnement puis lorsque l'ensemble sera bien refroidi direction le frigo pour 24h(prise de goût) .
Dressez avec élégance sur de belles assiettes.
2) Pendant ce temps dans un saladier versez le vinaigre, l'huile salez et poivrez de Timut puis ajoutez toutes vos garnitures.
3) Voilà les pâtes sont cuite égouttez les et versez les dans votre saladier et mélangez bien avec les autre éléments, testez l'assaisonnement puis lorsque l'ensemble sera bien refroidi direction le frigo pour 24h(prise de goût) .
Dressez avec élégance sur de belles assiettes.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
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