Crème aux calissons

Crème aux calissons
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Préparation :
Cuisson :
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Crème aux calissons

  1. 20 cl de crème liquide,
  2. 10 cl de lait,
  3. 3 jaunes d'oeuf,
  4. 4 feuilles de sauge,
  5. 120 g de pâte de calisson soit:
  6. 60 g de poudre d'amande,
  7. 50 g de melon confit,
  8. 10 g de miel.

Progression

Préparation pour la pâte de calisson:
Mettre la poudre d'amandes, le melon confit et le miel dans le robot, mixer jusqu'à ce que la pâte soit homogène
.Réserver 2 jours dans le réfrigérateur avant de l'utiliser.

Préparation de la crème:

Faire chauffer le lait avec la crème, lorsque le mélange est chaud y faire infuser la sauge 10 minutes.
Travailler les jaunes avec le sucre, ajouter le lait puis la pâte de calisson.Bien mélanger, verser dans les ramequins.

Cuire au bain-marie à 120°C pendant 60 minutes.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
credits photo : © annapustynnikova.jpg

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette originale a essayer



Les derniers commentaires sur la recette Crème aux calissons

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berlind  2010-06-18

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-aux-calissons-1317.htm J'ai oublié la photo de la recette