Salade de pissenlits au lard
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Le pissenlit est aussi appelé dent-de-lion ou fausse chicorée.
Salade de pissenlits au lard pour 4 personnes
- 500 g de pissenlits épluchés lavés à 3 eaux
- 1 gousse d'ail ouverte et dégermée
- 2 cuillers de bon vinaigre de vin
- 1 œuf dur écalé et passé au tamis (écrasé)
- 250 g de lard paysan (couenne retirée)non fumé taillé en petits lardons
- sel et poivre du moulin
Progression
Cette recette se doit être rapide dans lors de son exécution.
1- Dans une poêle faites chauffer un peu de beurre et d'huile puis mettez à fondre vos lardons (cuisson 7 à 8 minutes) .
2- Frottez votre saladier avec vos 2 demie gousses d'ail, puis y placer vos pissenlits, salez et poivrez et ajoutez votre vinaigre de vin, remuez pour bien mélangez.
3- C'est alors que vous verserez vos lardons fumants sur les pissenlits et que vous parsèmerez avec l'œuf dur écrasé.
Remuez prestement et dégustez sans attendre bon appétit.
1- Dans une poêle faites chauffer un peu de beurre et d'huile puis mettez à fondre vos lardons (cuisson 7 à 8 minutes) .
2- Frottez votre saladier avec vos 2 demie gousses d'ail, puis y placer vos pissenlits, salez et poivrez et ajoutez votre vinaigre de vin, remuez pour bien mélangez.
3- C'est alors que vous verserez vos lardons fumants sur les pissenlits et que vous parsèmerez avec l'œuf dur écrasé.
Remuez prestement et dégustez sans attendre bon appétit.
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Les derniers commentaires sur la recette Salade de pissenlits au lard
bonsoir puis je avoir votre recette de totches merci beaucoup je suis ardennaise et j'ai souvenir d'en avoir mangé c'était excellent cordialement
chef patrick 2009-07-31
BONJOUR L'urine des animaux (comme celle des humains d'ailleurs) est composée d'éléments acides qui ne se diluent pas au passage de l'eau voici donc le pourquoi du comment a bientôt Chef Patrick
The testeur (invité) 2009-07-27
Pourquoi faut il faire attention aux zones " pipi chiens et chats"? Ne suffit-il pas de les laver ces fameux pissenlits?