Salade de pissenlits au lard
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Le pissenlit est aussi appelé dent-de-lion ou fausse chicorée.
Hier Dimanche des Rameaux vous avez peut être fait une petite promenade dans les champs alentours et peut être aussi avez vous ramassez les premiers pissenlits de Printemps?
En voici donc la recette classique pour les préparer.
Tout d'abord un peu d'histoire
Vous n'êtes pas sans savoir que cette plante possède une propriété propre comme effet diurétique puissant .
Ainsi les "braves gens" lui attribuèrent le nom de : je cite
de "Pisse-en-lit".
Vous verrez dans mes commentaires que je préférerais que vous les ramassiez dans des champs vierges ceci car en effet l'acidité de l'urine des animaux(et des hommes aussi) pourraient ne pas leur plaire a eux comme a vous puisque même passés a eux elle reste dans leurs textures.
Hier Dimanche des Rameaux vous avez peut être fait une petite promenade dans les champs alentours et peut être aussi avez vous ramassez les premiers pissenlits de Printemps?
En voici donc la recette classique pour les préparer.
Tout d'abord un peu d'histoire
Vous n'êtes pas sans savoir que cette plante possède une propriété propre comme effet diurétique puissant .
Ainsi les "braves gens" lui attribuèrent le nom de : je cite
de "Pisse-en-lit".
Vous verrez dans mes commentaires que je préférerais que vous les ramassiez dans des champs vierges ceci car en effet l'acidité de l'urine des animaux(et des hommes aussi) pourraient ne pas leur plaire a eux comme a vous puisque même passés a eux elle reste dans leurs textures.
Salade de pissenlits au lard pour 4 personnes
- 500 g de pissenlits épluchés hors "Zones humaines" (sourires)lavés à 3 eaux
- 1 gousse d'ail ouverte et dégermée
- 2 cuillers de bon vinaigre de vin
- 1 œuf dur écalé et passé au tamis (écrasé)
- 250 g de lard paysan (couenne retirée)non fumé taillé en petits lardons
- sel fin et poivre du moulin
Progression
Cette recette se doit être rapide dans lors de son exécution.
1- Dans une poêle faites chauffer un peu de beurre et d'huile puis mettez à fondre vos lardons (cuisson 7 à 8 minutes) .
2- Frottez votre saladier avec vos 2 demie gousses d'ail, puis y placer vos pissenlits, salez et poivrez et ajoutez votre vinaigre de vin, remuez pour bien mélangez.
3- C'est alors que vous verserez vos lardons fumants sur les pissenlits et que vous parsèmerez avec l'œuf dur écrasé.
Remuez prestement et dégustez sans attendre bon appétit.
1- Dans une poêle faites chauffer un peu de beurre et d'huile puis mettez à fondre vos lardons (cuisson 7 à 8 minutes) .
2- Frottez votre saladier avec vos 2 demie gousses d'ail, puis y placer vos pissenlits, salez et poivrez et ajoutez votre vinaigre de vin, remuez pour bien mélangez.
3- C'est alors que vous verserez vos lardons fumants sur les pissenlits et que vous parsèmerez avec l'œuf dur écrasé.
Remuez prestement et dégustez sans attendre bon appétit.
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Les derniers commentaires sur la recette Salade de pissenlits au lard
bonsoir puis je avoir votre recette de totches merci beaucoup je suis ardennaise et j'ai souvenir d'en avoir mangé c'était excellent cordialement
chef patrick 2009-07-31
BONJOUR L'urine des animaux (comme celle des humains d'ailleurs) est composée d'éléments acides qui ne se diluent pas au passage de l'eau voici donc le pourquoi du comment a bientôt Chef Patrick
The testeur (invité) 2009-07-27
Pourquoi faut il faire attention aux zones " pipi chiens et chats"? Ne suffit-il pas de les laver ces fameux pissenlits?