Nos recettes de Poissons et Crustacés
Les entrées à base de poisson ou de crustacés sont légions et ce n'est pas surprenant. En effet pour l'équilibre d'un repas si vous composez votre plat principale avec une viande, il est de bon ton de proposer une entrée a base de poisson.Les entrées à base de poissons offrent de nombreux avantage par exemple en termes de finesse de gout et de légèreté. Nous englobons dans le poisson les nombreux crustacés qui font le bonheur des gastronomes de tous âges.
Le point commun qui lie ces recettes c'est la délicatesse des produits. Attention donc à ne pas dénaturer vos saints jacques et ou votre poisson par une sur-cuisson ou une minute d'inattention.
Attention aussi à toujours utiliser des produits bien frais dont vous êtes sûre de la provenance.
Ces deux conseils actés, il ne vous reste plus qu'à suivre à la lettre nos recettes et de laissez venir à vous les compliments qui ne manquerons pas ponctuer les repas de vos invités.
Anchoyade
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 17 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Anchoyade et coquilles St Jacques
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Asperges de Contres, st jacques et truffes
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Avocat soufflé en coque
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Avocats aux écrevisses
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Biscuit de Homard
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 23 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Bouquet de chou-fleur et gambas
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 6 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Cake au saumon fumé
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 29 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Caviar en coques prise de mer betteraves chioggia
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Charlotte de poireaux et saumon fumé
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 15 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé
Mimitouti 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes
zechaïnise 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Coquilles St Jacques aux asperges purée de panais
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Coquilles St jacques crème d'oseille
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 15 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Crème de coquilles saint-Jacques
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 9 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Cupcakes de st jacques et curry
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Duo de truites fumées
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Enrubanné de saumon fumé
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux
Bbert 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Flan aux écrevisses
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 31 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Gâteau foie gras et Homard
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 13 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Huitres chaudes au sabayon de Barsac
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 12 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Marinade de St Jacques
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 3 heures
Cuisson :
Total :
Repos 3 heures
Mille-feuille de pamplemousse au saumon fumé
KANISETTE 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Mon Tarama
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Mousseline de st Jacques aux morilles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 39 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 2 heures
Cuisson :
Total :
Repos 2 heures
Noix de St Jacques rôties
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Oeuf poché à la Bénédictine
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Oeufs au thon
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 6 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Pétales de harengs fumés retour de la baie
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Pétales de St Jacques en marinade
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Pétales de st-jacques au caviar d'Aquitaine
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Pommes nouvelles de Ré saumon caviar d'aquitaine
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Queues de crevettes et mangue
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Queues de crevettes marinées
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Rillettes de saumon
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 18 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue
olivan33 22 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade tiède de christes-marines et bulots
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Saumon fumé et coulis de poivrons
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 18 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Saumon mariné à la Gravlaks
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
St jacques au caviar d'Aquitaine
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
St Jacques émincé de boeuf séché et vert de blette
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
St Jacques et truffes
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tartare d'huitres
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine
Moonylove 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Terrine de poisson
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 37 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tuiles à la tapenade
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :