Nos recettes de Pâté et Terrine
Les terrines et les pâtés en sont un exemple éclatant. Même si ces recettes sont un peu passé de mode, je vous garanti un succès sans ombrage si vous présentez à vos convives une une magnifique terrine de campagne maison servie avec un bon pain artisanale et un bocal de cornichons.
Nous avons souvent tendance à imaginer que la confection d'un pâté ou d'une terrine est une affaire de professionnel, et bien le chef Patrick vous livre ici tous les secrets pour vous convaincre du contraire. Il vous faut simplement le récipient, un peu de patience et laissez-vous guider, je gage que vous reviendrez nous voir rapidement pour nous faire part de votre satisfaction toute légitime !
Alors ne cédez pas aux sirènes de la mode et faites confiance à plusieurs siècles de gastronomie régionale pour réaliser les recettes à base de viande que nous vos présentons ici.
Bocaux de perdreau foie gras orange
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Assiette gourmande
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Repos 1 heures
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Brioches Périgourdines
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Chouquettes de foie gras
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Dome de foie gras oie et canard
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Repos 24 heures
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Foie gras de canard
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Gelée de viande maison
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Glace au foie gras
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Hure de sanglier
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Repos 36 heures
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l'Oreiller de la Belle Aurore
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La Terrine de bécasse et foie gras
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Ma polonaise de foies de lapin
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Mousse de foies de volailles
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Mousse gourmande de foies de volaille et Soissons
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Muffin au foie gras
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Oeil d'or
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Repos 12 heures
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Pâté de Thiérache
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Repos 48 heures
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Pâté en croûte de pintade et foie gras
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Repos 12 heures
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Pâté Prosnes
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Rillettes chaudes de lapin
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Rillettes de porc
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Rillettes de Tours
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Terrine d'oreilles et langues de Porc
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Repos 48 heures
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Terrine de Campagne
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Repos 72 heures
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Terrine de Campagne du chef Patrick
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Terrine de canard forestière
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Terrine de foie gras aux épices douces
balealense 11 Commentaires
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Repos 12 heures
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Terrine de foie gras d'oie
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Terrine de foies de lapin et foie gras
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Terrine de jambon, pistaches et trompettes
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Repos 24 heures
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Terrine de maigre du chef frédéric michaud
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Terrine de sanglier
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Terrine de sanglier pistachée
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Repos 72 heures
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Terrine de saumon
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Terrine de veau et de porc
Recette du chef Ildiko Reynaud 3 Commentaires
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Tête de porc et langues au Chablis
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Truffes en cocotte comme A Sousceyrac
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