Nos recettes de Pâté et Terrine

Terrine de Campagne
Les Pâté et Terrine sont un des piliers du repas « à la française ». Même si la viande est souvent considérée comme un plat principal.

Les terrines et les pâtés en sont un exemple éclatant. Même si ces recettes sont un peu passé de mode, je vous garanti un succès sans ombrage si vous présentez à vos convives une une magnifique terrine de campagne maison servie avec un bon pain artisanale et un bocal de cornichons.

Nous avons souvent tendance à imaginer que la confection d'un pâté ou d'une terrine est une affaire de professionnel, et bien le chef Patrick vous livre ici tous les secrets pour vous convaincre du contraire. Il vous faut simplement le récipient, un peu de patience et laissez-vous guider, je gage que vous reviendrez nous voir rapidement pour nous faire part de votre satisfaction toute légitime !

Alors ne cédez pas aux sirènes de la mode et faites confiance à plusieurs siècles de gastronomie régionale pour réaliser les recettes à base de viande que nous vos présentons ici.


 Bocaux de perdreau foie gras orange

Bocaux de perdreau foie gras orange

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Assiette gourmande

Assiette gourmande

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Repos 1 heures

Brioches Périgourdines

Brioches Périgourdines

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures

Dome de foie gras oie et canard

Dome de foie gras oie et canard

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Repos 24 heures

Entrée de Noel

Entrée de Noel

adelinaK 2 Commentaires

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Foie gras de canard

Foie gras de canard

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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gâteau aux foies de vollailles

gâteau aux foies de vollailles

dededu73 2 Commentaires

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Gelée de viande maison

Gelée de viande maison

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 7 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures

Glace au foie gras

Glace au foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures

Hure de sanglier

Hure de sanglier

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 36 heures

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 14 Commentaires

Préparation :
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Total :

La Terrine de bécasse et foie gras

La Terrine de bécasse et foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 9 Commentaires

Préparation :
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Ma polonaise de foies de lapin

Ma polonaise de foies de lapin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires

Préparation :
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Repos 1 heures

Mousse de foies de volailles

Mousse de foies de volailles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 51 Commentaires

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Mousse gourmande de foies de volaille et Soissons

Mousse gourmande de foies de volaille et Soissons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Muffin au foie gras

Muffin au foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires

Préparation :
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Oeil d'or

Oeil d'or

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 5 Commentaires

Préparation :
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Repos 12 heures

Pâté de tête

Pâté de tête

Dubarry 29 Commentaires

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Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Total :
Repos 48 heures

Pâté en croûte de pintade et foie gras

Pâté en croûte de pintade et foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 3 Commentaires

Préparation :
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Repos 12 heures

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Rillettes chaudes de lapin

Rillettes chaudes de lapin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 20 Commentaires

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Rillettes de porc

Rillettes de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 77 Commentaires

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Rillettes de Tours

Rillettes de Tours

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 14 Commentaires

Préparation :
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Saucisson brioché rapide

Saucisson brioché rapide

ivan 16 Commentaires

Préparation :
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Terrine d'oreilles et langues de Porc

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 16 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 48 heures

Terrine de Campagne

Terrine de Campagne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 52 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 72 heures

Terrine de Campagne du chef Patrick

Terrine de Campagne du chef Patrick

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 7 Commentaires

Préparation :
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Terrine de canard

Terrine de canard

vebeyre 1 Commentaires

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Total :
Repos 12 heures

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 44 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Dubarry 2 Commentaires

Préparation :
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Terrine de foie gras aux épices douces

Terrine de foie gras aux épices douces

balealense 11 Commentaires

Préparation :
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Total :
Repos 12 heures

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 70 Commentaires

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Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 9 Commentaires

Préparation :
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Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

jo du 25 1 Commentaires

Préparation :
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Total :
Repos 24 heures

Terrine de maigre du chef frédéric michaud

Terrine de maigre du chef frédéric michaud

frédéric michaud 0 Commentaires

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Repos 1 heures

Terrine de sanglier

Terrine de sanglier

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Terrine de sanglier pistachée

Terrine de sanglier pistachée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Total :
Repos 72 heures

Terrine de saumon

Terrine de saumon

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 35 Commentaires

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Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Recette du chef Ildiko Reynaud 3 Commentaires

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Tête de porc et langues au Chablis

Tête de porc et langues au Chablis

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 17 Commentaires

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Entrées

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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

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Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
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