Nos recettes de Pâté et Terrine

Les Pâté et Terrine sont un des piliers du repas « à la française ». Même si la viande est souvent considérée comme un plat principal.

Les terrines et les pâtés en sont un exemple éclatant. Même si ces recettes sont un peu passé de mode, je vous garanti un succès sans ombrage si vous présentez à vos convives une une magnifique terrine de campagne maison servie avec un bon pain artisanale et un bocal de cornichons.

Nous avons souvent tendance à imaginer que la confection d'un pâté ou d'une terrine est une affaire de professionnel, et bien le chef Patrick vous livre ici tous les secrets pour vous convaincre du contraire. Il vous faut simplement le récipient, un peu de patience et laissez-vous guider, je gage que vous reviendrez nous voir rapidement pour nous faire part de votre satisfaction toute légitime !

Alors ne cédez pas aux sirènes de la mode et faites confiance à plusieurs siècles de gastronomie régionale pour réaliser les recettes à base de viande que nous vos présentons ici.


 Bocaux de perdreau foie gras orange

Bocaux de perdreau foie gras orange

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Assiette gourmande

Assiette gourmande

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Brioches Périgourdines

Brioches Périgourdines

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Total :
Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 12 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Dome de foie gras oie et canard

Dome de foie gras oie et canard

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 24 heures
Entrée de Noel

Entrée de Noel

adelinaK 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Foie gras de canard

Foie gras de canard

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
gâteau aux foies de vollailles

gâteau aux foies de vollailles

dededu73 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Gelée de viande maison

Gelée de viande maison

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 7 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Glace au foie gras

Glace au foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Hure de sanglier

Hure de sanglier

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 19 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 36 heures
l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 14 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
La Terrine de bécasse et foie gras

La Terrine de bécasse et foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 9 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Ma polonaise de foies de lapin

Ma polonaise de foies de lapin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Mousse de foies de volailles

Mousse de foies de volailles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 51 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mousse gourmande de foies de volaille et Soissons

Mousse gourmande de foies de volaille et Soissons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Muffin au foie gras

Muffin au foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Oeil d'or

Oeil d'or

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Pâté de tête

Pâté de tête

Dubarry 28 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 48 heures
Pâté en croûte de pintade et foie gras

Pâté en croûte de pintade et foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Rillettes chaudes de lapin

Rillettes chaudes de lapin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 20 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rillettes de porc

Rillettes de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 77 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rillettes de Tours

Rillettes de Tours

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 14 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Saucisson brioché rapide

Saucisson brioché rapide

ivan 15 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine d'oreilles et langues de Porc

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 16 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 48 heures
Terrine de Campagne

Terrine de Campagne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 50 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 72 heures
Terrine de Campagne du chef Patrick

Terrine de Campagne du chef Patrick

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 7 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de canard

Terrine de canard

vebeyre 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 44 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Dubarry 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de foie gras aux épices douces

Terrine de foie gras aux épices douces

balealense 11 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 70 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 9 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

jo du 25 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 24 heures
Terrine de maigre du chef frédéric michaud

Terrine de maigre du chef frédéric michaud

frédéric michaud 0 Commentaires
Préparation :
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Total :
Repos 1 heures
Terrine de sanglier

Terrine de sanglier

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de sanglier pistachée

Terrine de sanglier pistachée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 72 heures
Terrine de saumon

Terrine de saumon

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 35 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Recette du chef Ildiko Reynaud 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Tête de porc et langues au Chablis

Tête de porc et langues au Chablis

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Total :
Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 17 Commentaires
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Total :