Recettes de cèpes

cèpesLes cèpes sont des champignons sauvages très appréciés en cuisine pour leur saveur unique et leur texture ferme. Ils peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes, allant des soupes et des sauces aux omelettes et aux pizzas. Les cèpes sont également souvent utilisés pour accompagner des viandes comme le boeuf ou le poulet.

Lors de la cueillette des cèpes, il est important de s'assurer qu'ils sont frais et en bon état, car les champignons qui ont commencé à pourrir ne doivent pas être consommés. Il est également important de ne pas cueillir les cèpes dans des zones polluées ou traitées avec des pesticides.

Les cèpes peuvent être conservés dans un sac en papier ou enveloppés dans du papier journal, dans le bac à légumes du réfrigérateur, ou ils peuvent également être congelés pour une utilisation ultérieure.

Il y a de nombreuses façons de préparer les cèpes en cuisine. Ils peuvent être sautés dans de l'huile d'olive avec de l'ail et des oignons, ou ils peuvent être grillés avec des herbes et de l'huile d'olive pour un accompagnement savoureux. Les cèpes peuvent également être utilisés pour faire des risottos, des tartes ou des quiches savoureuses.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe

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Petites Brochettes d'Huîtres pour une dizaine de personnes, en apéritif : Peut aussi faire une jolie entrée pour un repas de fête.(revoir les consi...
Petits rôtis aux cèpes

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Crème de cèpes

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Montgolfière

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Terrine de canard forestière

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Carpaccio de cèpes

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Escargots aux cèpes

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Daube provençale

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Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Cette double grillade est idéale sur des braises de sarments de vigne, dans une cheminée ou un barbecue, mais peut se faire sous le gril du four. F...
Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

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Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

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Magret de mulard campagne lotoise

Magret de mulard campagne lotoise

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Moutarde aux cèpes

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Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour un grand pot de moutarde aux cèpes : 80g de graines de moutarde jaune 20g de graines de moutarde noire 18 cl de vinaigre de miel (ou de cidre)...
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Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxVous savez mon attachement a la surexploitation* de certaines espèces dans l'océan et donc dans ce cadre je peux vous rassurer sur ce joli poisson L...
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Poulet au Côtes-du-Jura

poulet au côtes-du-jura pour 6 personnes : - 1 poulet fermier, - 20 cl de côtes du jura - 20 cl de crème épaisse - 20 gr de cèpes séchés - b...
Cannellonis aux cèpes

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Macaronnade aux cèpes

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Pétoncles poêlées aux cèpes

Pétoncles poêlées aux cèpes

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Parmentière de st jacques et cèpes

Parmentière de st jacques et cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxParmentière de st jacques et cèpes pour 4 personnes : 8 belles coquilles st Jacques 500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle » 1 gousse ...
Pave de thon poêle aux cèpes

Pave de thon poêle aux cèpes

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Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...
Parmentiere de cepes et foie gras

Parmentiere de cepes et foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxParmentiere de cepes et foie gras pour 4 personnes personnes : 2 grosses pommes de terre farineuses 2 feuilles de laurier 1 cuiller de graisse de...