Recettes de cèpes
Les cèpes sont des champignons sauvages très appréciés en cuisine pour leur saveur unique et leur texture ferme. Ils peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes, allant des soupes et des sauces aux omelettes et aux pizzas. Les cèpes sont également souvent utilisés pour accompagner des viandes comme le boeuf ou le poulet.Lors de la cueillette des cèpes, il est important de s'assurer qu'ils sont frais et en bon état, car les champignons qui ont commencé à pourrir ne doivent pas être consommés. Il est également important de ne pas cueillir les cèpes dans des zones polluées ou traitées avec des pesticides.
Les cèpes peuvent être conservés dans un sac en papier ou enveloppés dans du papier journal, dans le bac à légumes du réfrigérateur, ou ils peuvent également être congelés pour une utilisation ultérieure.
Il y a de nombreuses façons de préparer les cèpes en cuisine. Ils peuvent être sautés dans de l'huile d'olive avec de l'ail et des oignons, ou ils peuvent être grillés avec des herbes et de l'huile d'olive pour un accompagnement savoureux. Les cèpes peuvent également être utilisés pour faire des risottos, des tartes ou des quiches savoureuses.Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...
Terrine de canard forestière
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Préparation :
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Magret de mulard campagne lotoise
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Moutarde aux cèpes
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Repos 12 heures
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Repos 12 heures
La poêlée de coeurs de canard gavés
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Rouelles de Boudin de canard rôties
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Soissons sevrés bolognaise de canard
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Médaillons de lotte aux cèpes et coulis
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Les Milanaises de langue de porc
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Filet de Sandre poêlé comme à Chinon
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Ballottine de saumon Prince Bernadotte
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Côte de veau double en cocotte
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Pavé d'espadon poêlé aux cèpes et girolles
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Crémée de châtaignes et cèpes
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Pétoncles poêlées aux cèpes
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Parmentière de st jacques et cèpes
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Pave de thon poêle aux cèpes
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Parmentiere de cepes et foie gras
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Repos 1 heures
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