Recettes de pommes de terre

pommes de terreLes pommes de terre sont un ingrédient incontournable en cuisine. Elles peuvent être utilisées de différentes manières, comme cuites à la vapeur, en purée, en ragoût, en salade, en gratin, etc. Elles sont également très appréciées pour leur versatilité et leur faible coût.

Les pommes de terre sont riches en nutriments importants tels que les vitamines B et C, le potassium et le fer. Elles sont également une bonne source de fibres et de glucides. C'est pourquoi elles sont souvent considérées comme un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires.

En cuisine, les pommes de terre peuvent être utilisées de différentes manières pour créer des plats savoureux. Les frites et les chips sont des exemples de plats populaires qui utilisent des pommes de terre. Les pommes de terre sautées sont également un plat populaire, souvent accompagné de viande, de poisson ou de légumes. Les pommes de terre en purée sont également très appréciées, en particulier avec des plats de viande comme le rôti de bœuf.

Les pommes de terre peuvent également être utilisées pour créer des plats végétariens savoureux. Les pommes de terre rôties sont un plat populaire, accompagné de légumes et d'herbes fraîches. Les pommes de terre en salade sont également un plat populaire, accompagné de vinaigrette et de légumes frais.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Criques au comté

Criques au comté

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxsi vous cherchez un amuse-bouche simple et original, je vous propose cette recette régionale. les criques au comté pour 6 à 8 personnes : 1kg de p...
Potage de noix de coco

Potage de noix de coco

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxvous avez invité des amis qui sortent beaucoup, vont souvent au restaurant ou dont la femme est une cuisinière émérite et pourtant vous voulez les éto...
Tourte de pommes de terre

Tourte de pommes de terre

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa tourte de pommes de terre est un plat traditionnel qui se compose d'une pâte feuilletée et d'une garniture de pommes de terre râpées, de lait, de b...
Brioches Périgourdines

Brioches Périgourdines

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxbrioches périgourdines pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (bintje) 80 g de beurre 5 cl de lait 30 g de pelures de truffes mélanos (faculta...
Pétales de Bintje germes de radis

Pétales de Bintje germes de radis

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPétales de Bintje germes de radis tapenade et poivrons rouges pour 6 personnes : 6 grosses Bintje épluchées 500 g de tapenade (la recette du site)...
Viande hachée et pommes de terre

Viande hachée et pommes de terre

Viande hachée et pommes de terre pour 4 personnes : 800 g de petites pommes de terre 400 g de viande de bœuf hachée 30 cl de bouillon de légumes 2...
Confit de canard en cassolette

Confit de canard en cassolette

Confit de canard en cassolette pour 6 personnes : 6 cuisses de confit de canard, 8 belles pommes de terre, épluchées, lavées, essuyées et débitée...
Mes Pommes Dauphine

Mes Pommes Dauphine

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne recette que l'on ne voit plus guère, elle reste pourtant excellente servie en garniture avec des rôtis ou du gibier et de plus les enfants les a...
Pommes Duchesse

Pommes Duchesse

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxRecette hyper classique qui à une particularité non négligeable elle se décline à l'infini. Pour 1 kg de Pommes Duchesse : 1 kg de Pommes Bintje(o...
Pomme de terre Duchesse surprise

Pomme de terre Duchesse surprise

Les Pomme de terre Duchesse sont un plat incontournable en cuisine française. Ce délicieux accompagnement se compose de pommes de terre râpées, mélang...
Gnocchi de Pomme de terre

Gnocchi de Pomme de terre

Les Gnocchi de Pomme de terre sont un plat traditionnel italien composé de pommes de terre râpées, de farine et d'œufs. Ce plat est souvent servi avec...
Knoedel

Knoedel

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxEn regardant mes anciennes fiches techniques, j'ai retrouvé une ancienne recette de Knoedel faite par l'un de mes vieux amis qui était chef à Vienne ...
Pommes d'or rissolées et girolles

Pommes d'or rissolées et girolles

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour cette fois, ce n'est pas tout a fait une recette entière,elle peut-être une garniture de plat,mais aussi présentée ainsi pour un dîner servie ave...
Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLe Gratin Dauphinois est un plat emblématique de la gastronomie française, originaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Il se compose de pommes de te...
Parmentière de St jacques

Parmentière de St jacques

Pour changer de parmentier classique, une version a base de st jacques avec une cuisson préalable des pommes de terre au four ! un délice....
Aligot

Aligot

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxProvenant de la coopérative de laguiole Aligot pour 6 personnes : 1 kg de Bintje (pommes farineuses) 100 g de beurre de baratte(si possible) 250...
Caudière à la Boulonnaise

Caudière à la Boulonnaise

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCaudière pour 6 personnes : 6 tranches de cabillaud de 150g 1 beau maquereau de ligne de 350g environ 1 beau merlan de ligne de 500g environ 1 l d...
Pommes à la Boulangère à la chicorée

Pommes à la Boulangère à la chicorée

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPommes à la boulangère dites "Belle Sophie" pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (Roseval ou Bintje) 500 gr d'oignons (Roscoff ou des Cév...
Ecrasé de rattes parfumé aux herbes

Ecrasé de rattes parfumé aux herbes

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxEcrasé de rattes parfumé aux herbes pour 4 personnes : 600g de grosses rattes (Touquet ou autres) Quelques feuilles de persil simple,de coriandre,de...
Aiguillettes de magret aux mirabelles

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxune recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année aiguillettes de magret aux mirabelles pour 8 personnes : 5 beaux magrets de canard (race di...
Galettes de pomme et orange

Galettes de pomme et orange

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSi vous cherchez une garniture un peu originale pour accompagner par exemple un canard rôti , un rôti de veau ou de porc, je pense que vous pouvez arr...
Gratin de Pomme de Terre Truffé

Gratin de Pomme de Terre Truffé

Gratin de pomme de terre à la truffe pour 8 personnes : 1,3 kgs de pomme de terre en lamelles de 3mm, 2 à 3 litres de crème liquide, 5 à 6 gousses...
Charlottes pochées montbéliardaises au munster.

Charlottes pochées montbéliardaises au munster.

Charlottes pochées montbéliardaises, crème de munster. pour 4 personnes : 600 g de pommes de terre type charlotte 2 saucisses de Montbéliard artisan...