Recettes de terrines

terrinesLes terrines sont des plats incontournables de la cuisine française. Ces mélanges de viandes, poissons ou légumes cuits dans une gelée ou un bouillon sont idéals pour les repas d'hiver ou les soirées entre amis. Il existe de nombreuses recettes de terrines, chacune ayant sa propre saveur et sa propre texture.

La terrine de foie gras est l'une des plus célèbres. Elle se compose de foie gras cuit à la vapeur, de sel, de poivre et de vin blanc. La gelée qui enrobe le foie gras donne un goût délicieux à ce plat. C'est un plat traditionnel de Noël ou de Nouvel An.

La terrine de poisson est une autre recette populaire. Elle se compose généralement de saumon, de truite ou de lotte. Le poisson est cuit à la vapeur et mélangé avec des échalotes, des herbes et des épices. La gelée est faite à partir de bouillon de poisson et de vin blanc. C'est un plat frais et léger qui convient parfaitement aux repas d'été.

La terrine de campagne est une recette traditionnelle qui se compose de viande de porc, de veau et de volaille. Les ingrédients sont cuits à la vapeur et mélangés avec des légumes, des herbes et des épices. La gelée est faite à partir de bouillon de poulet et de vin rouge. C'est un plat savoureux et nourrissant qui convient à toutes les saisons.

Enfin, la terrine végétarienne est une recette de plus en plus populaire. Elle se compose de légumes cuits à la vapeur, de noix et de céréales. La gelée est faite à partir de bouillon de légumes et de vinaigre de vin. C'est un plat sain et équilibré qui convient aux végétariens ou aux personnes souhaitant manger moins de viande.

Les terrines sont des plats savoureux et variés qui peuvent être préparés à l'avance et dégustés froids. Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les occasions.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Hure de sanglier

Hure de sanglier

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxHure de sanglier (tête) pour deux terrines : 1 tête de sanglier la peau retirée, coupée en 2 sur la longueur la cervelle et la langue retirées blan...
Terrine d'oreilles et langues de Porc

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne jolie terrine excellente et très bon marché. Pour une terrine pour 8 personnes : 2 oreilles de porc 1/2 sel 1 langue de porc 1/2 sel parée 1...
Terrine de canard

Terrine de canard

Pour une Terrine de canard de 1 kg : 100 g de magret séché tranché 300 g d' aiguillettes de canard 300 g d'échine 300 g de lard 5 cl de porto ...
Terrine de sanglier

Terrine de sanglier

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTerrine de sanglier de Gaby * pour douze personnes : 1 kg de chair de sanglier 60g de pain de mie paré 400g de lard gras(300g coupés en long+100gr...
Terrine de saumon

Terrine de saumon

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne recette facile, pas très onéreuse que vous pourrez servir froide ou chaude. Terrine de saumon pour un moule à cake pour 6 personnes : 700grs d...
Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTruffes en cocotte comme A Sousceyrac pour 4 personnes : 4 truffes fraîches crues (mélanosporum) de 35g environ 100 g de bloc de foie gras taillé en...
Terrine aux noix de Saint Jacques

Terrine aux noix de Saint Jacques

Terrine aux noix de saint jacques pour 6 personnes : 24 noix de saint jacques avec corail 3 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf 175 g de beurre fondu fro...
Terrine de poisson

Terrine de poisson

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 œuf...
Terrine de poisson aux tomates confites

Terrine de poisson aux tomates confites

Terrine de poisson aux tomates confites pour 8 personnes : 1 litre de court bouillon de poisson 700 g de filet d'églefin ( j'ai mis du saumon) 3 ...
Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Capilotade de lapin comme à Saint Girons pour 6 personnes : 1 beau lapin de clapier de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 ...
Tête de porc et langues au Chablis

Tête de porc et langues au Chablis

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLe Pâté de tête ou fromage de tête est un plat traditionnel français qui est fabriqué à partir de la tête d'un animal, généralement du porc ou du veau...
Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTerrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...
Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon pour 4 à 6 personnes : 1 livre d'échine de porc 250g de filet mignon de porc 1 crépine de porc 1 petit chou vert 250 g de petit...
Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes : 500 gr de veau 500 gr de porc 250 gr de jambon 125 gr de poitrine fumée huile d'olive 1 oign...
Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon Pour une terrine de: L 26 cm, l 14 cm, H 9 cm.(12 à 15 personnes) : Farce: 800 g d'échine de porc 400 g d'épaule de porc 250 g ...
Terrine de Campagne

Terrine de Campagne

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa terrine de campagne est un plat traditionnel de la cuisine française, qui est généralement préparé avec des ingrédients frais tels que la viande de...
Terrine de sanglier

Terrine de sanglier

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTerrine de sanglier pour 10 a 12 personnes personnes : Bonjour a toutes et tous. Ce jour une recette que je vous conseille de garder dans vos feuill...
Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte pour 4 personnes : un foie de lotte de 300/400 g. un sachet de court bouillon. un petit bouquet d'aneth. huile d'olive. ...
Terrine de foie gras aux épices douces

Terrine de foie gras aux épices douces

La terrine de foie gras est un plat traditionnel de la cuisine française. Elle est préparée à partir de foie gras cru, que l'on mélange avec des épice...