Recettes de girolles

Il existe plusieurs variétés de girolles, mais la plus commune est la girole commune. Elle est facile à reconnaître grâce à sa forme en entonnoir et à sa couleur orange vif. Les girolles peuvent également être trouvées en blanc, jaune et marron.
Les girolles sont riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux. Elles contiennent également des antioxydants qui peuvent aider à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
En cuisine, les girolles peuvent être utilisées de différentes manières. Elles peuvent être sautées à la poêle avec de l'ail et du persil, ou bien ajoutées à des omelettes ou des quiches. Elles peuvent également être utilisées pour faire des sauces pour accompagner des pâtes ou des risottos.
Les girolles peuvent également être séchées pour être utilisées plus tard. Cela permet de conserver leur saveur et leur texture, et de les utiliser tout au long de l'année.Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...
Terrine de lentilles et girolles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Terrine de lentilles et girolles pour 6 personnes : 200 g de lentilles vertes du puy ou lentilles blondes de st flour juste lavées 1 oignon épluc...Salade de pousses de soja aux girolles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Voici donc une salade tiède(ou froide) gourmande de pousses de soja et petites girolles de Sologne, écrasée d'olives vertes et dés de tomates confites...Estouffade de Porc aux girolles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Voici un vrai joli plat «paysan» : L'Estouffade de Rouelle de Porc Noir cuisinée au Madiran, pétales grillées de ventrèche et premières girolles ...Rouelle de Porc aux girolles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux rouelle de porc aux girolles pour 4 a 6 personnes : 1 tranche de 1,3kg environ de porc fermier rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os) 5...Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux pour 4 personnes : 20 petits croûtons de pain baguette 150 g de Vieux Lille écrasé a la fourchette 150 g de petites girolles épluchées , essuyées s...Oeufs cocotte gésiers confits et girolles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Oeufs cocotte pour 4 à 8 personnes : Les œufs cocotte voilà encore des plats que les restaurants ne servent plus guère et qui pourtant enchante...Escargots aux haricots de Soissons
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux cuisson douce de cèpes secs Corréziens poêlée d'escargots et de girolles « Pays »...Steaks de Canard à l'os
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Steaks de Canard à l'os poêlés ou grillés pour 4 personnes : Quartiers de « Belle de Boskoof » poivréesb et girolles « pays » 8 côtes de canard* ...Les Tortillons d'aiguillettes de canard grillés
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Les Tortillons d'aiguillettes de canard grillés pour 4 personnes : pastilles de rattes et girolles lotoises 12 aiguillettes de canard mulard* 4 ...Omelette aux girolles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Omelette aux girolles lacté d'ail doux ,julienne de cives Ce plat est simple est goûteux,comme vous le savez mes origines sont lotoises donc j'y a...Pommes d'or rissolées et girolles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Pour cette fois, ce n'est pas tout a fait une recette entière,elle peut-être une garniture de plat,mais aussi présentée ainsi pour un dîner servie ave...Gnocchi a la Lotoise
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Voici une recette d'exception a réaliser pour un bon repas entre amis ou en famille. Gnocchi au foie gras et girolles....Fricassée de volaille a la Périgourdine
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Souvent les plats les plus simples donnent de grands plaisirs gustatifs, c'est justement le cas précis de cette recette. Fricassée de volaille a la...Foies de volaille poêlés
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Foies de volaille poêlés pour 4 personnes : 8 beaux foies de poulet les plus clairs possible 400g de rattes (Touquet ou autres) cuites en peau à la...Calamarata aux girolles et légumes confits
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Comme d'habitude voici un peu de l'historique de ce plat préparé avec ces p'tes sèches vendues dans les bonnes épiceries italiennes. Elles doivent...Pavé d'espadon poêlé aux cèpes et girolles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Vous savez mon attachement a la surexploitation* de certaines espèces dans l'océan et donc dans ce cadre je peux vous rassurer sur ce joli poisson L...Encornets et de Girolles Provençale
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Encornets et de Girolles Provençale pour 4 personnes : 1k de petits encornets vidés, propres, les tentacules et les manteaux coupés en gros dés les c...St Jacques gambas et girolles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux St Jacques,Gambas et Girolles pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques 12 belles queues de Gambas décortiquées a cru le petit boyau retir...Spaghettis aux girolles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Lorsque l'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos...Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux éclats de tomate et d'ail de Lautrec Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 400g de giroll...Pescajounes aux girolles et jambon pays
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Pescajounes aux girolles et jambon pays pour 4 personnes : Pour la pâte: 30 cl de lait entier 3 oeufs de ferme En mêlant les 2 farines 75 g de ...terrines champignons girolles entree originale rouelle de porc rouelle de porc au four porc au four escargots plancha omelettes pommes de terre cèpes st jacques