1- Dans un grand fait-tout versez vos haricots blancs blanchis
mouillez avec 3, 5 litres d'eau froide, le carré de bouillon de volaille(ou un sachet de Ariake) la boule de thé garnie d'aromates et l'ail écrasé puis mettez à cuire pour 35 minutes au moins il faut qu'en testant la
cuisson des haricots ils soient presque cuits.
2- Ajoutez alors les dés de carottes
cuisson 10 minutes puis versez les 3 cuillers d'huile d'olive, les navets, les pommes de terre, les haricots verts, les dés de courgette et les feuilles de choux émincées et blanchies.
salez et poivrez au poivre du moulin.
3- Dès la reprise de l'ébullition ajoutez les petits pois, les quartiers de tomates et les macaronis
cuisson 10 minutes puis retirez la boule à thé.
4- Au dernier moment juste avant de servir, émincez(
ciselez) quelques feuilles de basilic frais et
incorporez les à votre potage.
5- Servi au milieu de la table avec un grande coupelle de parmesan râpé et par exemple une bonne bouteille de Barolo votre souper transalpin devrait alors être réussi.
(*) pour
blanchir on plonge a l'eau froide on fait une ébullition puis on rafraîchit cela permet d'éviter d'éventuelles flatulences
pour conclure : Ce minestrone est servi à milan avec des macaronis des dés de jambon et des petites saucisses a Genova on lui ajoute beaucoup d'herbes odorantes et quelques régions du sud y remplace les pâtes par du riz.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2022 A.F.Touch
credits photo : © Carmen Steiner - A.F.Touch
