Nos recettes de Soupes et veloutés

Les soupes (du francique suppa)au départ étaient des aliments liquides ou figuraient toujours du pain souvent les tranches étaient trempées dans le bouillon d'ou les expressions "trempé comme une soupe" ou "tailler la soupe"
Le terme soupe changea de nom au XVIIIéme siècle pour se nommer alors Potages ,qu'importe notre nation est restée depuis toujours une nation "soupière",aux légumes frais ou secs,au pain,au lait ,au vin ,a la bière,aux poissons et crustacés etc.

La soupe offre de nombreux avantage, économique, peu calorique et facile à réaliser. Mais certaines soupe sont hors normes, un soupe de poisson peu s'avérer être d'une finesse surprenante par exemple.


Si vous faites de votre soupe le plat unique d'un repas du soir, alors n'hésitez pas a l'agrémenter de petits accompagnement toujours du meilleur effet. Un bol de croutons de pain aillés et coupé en petit cube par exemple. Ou faite frire des rondelle d'oignon trempé dans la farine et servez-les au milieu de la table, et votre soupe du soir prendra des airs de fête en un rien de temps...

Laissez vous guider par le chef Patrick et à table !!!

 Le Potage Germiny

Le Potage Germiny

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Borchtch

Borchtch

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Chorba aux Vermicelles

Chorba aux Vermicelles

Délices de tous les jours 3 Commentaires
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Consommé de volaille rôtie

Consommé de volaille rôtie

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 10 Commentaires
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Repos 12 heures
Crème de bouchot persil simple et trémières

Crème de bouchot persil simple et trémières

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Repos 1 heures
Crème de carottes et foie gras poêlé

Crème de carottes et foie gras poêlé

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Crème de cerfeuil et persil

Crème de cerfeuil et persil

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Crème de Choux-Bruxelles

Crème de Choux-Bruxelles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Crème de cresson

Crème de cresson

Sylvain Bel 10 Commentaires
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Creme de févettes, ail rose et citron confit

Creme de févettes, ail rose et citron confit

carochococo 0 Commentaires
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Crème de Pleurotes

Crème de Pleurotes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 11 Commentaires
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Creme de potiron et clementines corses

Creme de potiron et clementines corses

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Repos 1 heures
Crème de Soissons, foie de lotte et girolles

Crème de Soissons, foie de lotte et girolles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Crème de Topinambours

Crème de Topinambours

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Crème dubarry

Crème dubarry

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Crème Dubary

Crème Dubary

Drey 1 Commentaires
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Crème Vichyssoise

Crème Vichyssoise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Crémeuse de blettes vallée d'Auge

Crémeuse de blettes vallée d'Auge

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Crémeux fumé de petits pois primeurs

Crémeux fumé de petits pois primeurs

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Gaspacho

Gaspacho

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 13 Commentaires
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Gaspacho ou gazpacho

Gaspacho ou gazpacho

Sissi 0 Commentaires
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Repos 1 heures
harira soupe orientale

harira soupe orientale

dalila34 0 Commentaires
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La crème de céleri aux  éclats de truffe noire

La crème de céleri aux éclats de truffe noire

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires
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Repos 2 heures
La crème de potiron à la lotoise

La crème de potiron à la lotoise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires
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Repos 1 heures
La soupe de grosses crevettes a la cambodgienne

La soupe de grosses crevettes a la cambodgienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires
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Minestrone

Minestrone

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Potage Crecy

Potage Crecy

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Potage Crème de Soissons

Potage Crème de Soissons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 5 Commentaires
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Potage cultivateur

Potage cultivateur

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 13 Commentaires
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Potage de grenouilles

Potage de grenouilles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Potage de légumes oubliés

Potage de légumes oubliés

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Potage de Potimarron

Potage de Potimarron

JHR 0 Commentaires
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Potage St Germain

Potage St Germain

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 9 Commentaires
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Sobronade

Sobronade

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Soupe à l'ail

Soupe à l'ail

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 3 Commentaires
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Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 24 Commentaires
Préparation :
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Total :
Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 3 Commentaires
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Soupe au chou

Soupe au chou

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 14 Commentaires
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Soupe au pistou

Soupe au pistou

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 26 Commentaires
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Soupe aux marrons

Soupe aux marrons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 6 Commentaires
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Soupe chinoise aux ravioles

Soupe chinoise aux ravioles

adelinaK 0 Commentaires
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Soupe d'été

Soupe d'été

patriciadebx 1 Commentaires
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Soupe de Courgettes

Soupe de Courgettes

Gycé 5 Commentaires
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Soupe de courgettes italienne

Soupe de courgettes italienne

el trotamundos 0 Commentaires
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Soupe de gambas

Soupe de gambas

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins

adelinaK 0 Commentaires
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Soupe de plombs carottes et fèvettes

Soupe de plombs carottes et fèvettes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires
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Soupe de pois chiches

Soupe de pois chiches

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 9 Commentaires
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Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale

9 Commentaires
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Soupe de potiron

Soupe de potiron

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 18 Commentaires
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Soupe de potiron aux éclats de pistache diablotins

Soupe de potiron aux éclats de pistache diablotins

Pontgibaud 2 Commentaires
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Soupe de tomates

Soupe de tomates

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 17 Commentaires
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Soupe des Hortillonnages

Soupe des Hortillonnages

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires
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Soupe Dorée

Soupe Dorée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 2 Commentaires
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Soupe gratinée a l'oignon et germes de soja

Soupe gratinée a l'oignon et germes de soja

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Soupe orient-express

Soupe orient-express

planet2000 0 Commentaires
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Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Zazaencuisine 0 Commentaires
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Soupe Thaï poulet citronnelle et coco

Soupe Thaï poulet citronnelle et coco

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 7 Commentaires
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Tchicha

Tchicha

oumselmane 0 Commentaires
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Velouté aux noix

Velouté aux noix

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 2 Commentaires
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Velouté d'asperges

Velouté d'asperges

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Velouté d'asperges vertes au crabe

Velouté d'asperges vertes au crabe

smtpat 0 Commentaires
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Velouté de Carottes à l'Orange

Velouté de Carottes à l'Orange

hop 2 Commentaires
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Velouté de Rutabaga et de Champignons

Velouté de Rutabaga et de Champignons

adelinaK 0 Commentaires
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Velouté de topinambours aux noisettes

Velouté de topinambours aux noisettes

megane67 3 Commentaires
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Velouté de topinambours, châtaignes

Velouté de topinambours, châtaignes

Carmen31 0 Commentaires
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