Velouté de Carottes à l'Orange
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Velouté de Carottes à l'Orange :
- 4 carottes moyenne
- 1 pomme de terre farineuse
- 2 gros oignons
- 3 oranges non traitées
- 25 g de beurre
- 20 cl de lait de coco
- Un brin d'aneth
- sel et poivre
- Une pincée de curry
Progression
1/ Pressez les oranges, recueillir le jus.
2/ Émincez-les oignons. Epluchez les carottes et la pomme de terre, coupez-les en dés.
3/ Dans une cocotte en fonte, chauffez le beurre, faites étuver doucement les oignons; Ajoutez les dés de carotte et de pomme de terre et le zeste des oranges râpées; Salez, poivrez et ajoutez la pincée de curry.
4/ Versez le jus des oranges et laissez mijoter doucement 30 mn.
5/ Mixez la soupe, puis versez-la dans une casserole, ajoutez le lait de coco et laissez bouillonner quelques minute jusqu'à ce que vous obteniez un beau velouté.
Dégustez très chaud.
2/ Émincez-les oignons. Epluchez les carottes et la pomme de terre, coupez-les en dés.
3/ Dans une cocotte en fonte, chauffez le beurre, faites étuver doucement les oignons; Ajoutez les dés de carotte et de pomme de terre et le zeste des oranges râpées; Salez, poivrez et ajoutez la pincée de curry.
4/ Versez le jus des oranges et laissez mijoter doucement 30 mn.
5/ Mixez la soupe, puis versez-la dans une casserole, ajoutez le lait de coco et laissez bouillonner quelques minute jusqu'à ce que vous obteniez un beau velouté.
Dégustez très chaud.
credits photo : ©hop-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
superbe recette, si un jour vous voulez en faire une soupe de gala faites sautez a cru a l'huile d'olives des dés de queues de gambas ou de crevettes crues ou de langoustines faites juste un aller et retour puis ajoutez les égouttées dans chaque bol de soupe, la texture plus la douceur.
Les derniers commentaires sur la recette Velouté de Carottes à l'Orange
duche (invité) 2013-04-29
J'ai testé avec mes enfants .... un simple régal !!même ma fille qui n'aime pas le lait de coco a adoré ... merci chef Patrick !
Jackie (invité) 2013-01-24
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/veloute-de-carottes-a-l-orange-1704.htm Je l'ai réalisé, il est très bon, tout le monde a aimé.