Omelette à la Mauve et Oseille fraîche et légère

Name: Omelette à la Mauve et Oseille
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: French
Ingredients: Juste un peu d'histoire.Cette plante nous arriva en Europe nous provenant d'Asie Septentrionale .; elle possède de nombreuses qualités :tout d'abord elle est peu calorique(25 calories pour 100 g) elle est très riche en Potassium, en Magnésium, et en vitamine C.; Puisque entre autres elle se marie très bien avec les oeufs ,je vous propose donc de la mêler ce jour avec de la Mauve *afin que vous puissiez servir a vos hôtes.....; une omelette gourmande a souhait.; 4 œufs fermiers; 4 feuilles de Mauve* bien lavée la tige centrale retirée; 100 g d'oseille équeutée et bien lavée; 12 cl de crème liquide 30%; 40 g de noisettes concassées et torréfiées; beurre fin; sel et une pointe de ras el hanout

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux 5/5 (1 avis)

Preparation 15 min

Cuisson 10 min

Total 25 min

Portions 2 pers.

Ce jour continuons voulez vous avec les pousses de Printemps ,donc je vous présente sa majesté l'Oseille

Ingrédients pour 2 personnes

Adapter pour

personnes

Juste un peu d'histoire.

Cette plante nous arriva en Europe nous provenant d'Asie Septentrionale .
elle possède de nombreuses qualités :tout d'abord elle est peu calorique(25 calories pour 100 g) elle est très riche en Potassium, en Magnésium, et en vitamine C.
Puisque entre autres elle se marie très bien avec les oeufs ,je vous propose donc de la mêler ce jour avec de la Mauve *afin que vous puissiez servir a vos hôtes.....
une omelette gourmande a souhait.
4 œufs fermiers
4 feuilles de Mauve* bien lavée la tige centrale retirée
100 g d'oseille équeutée et bien lavée
12 cl de crème liquide 30%
40 g de noisettes concassées et torréfiées
beurre fin
sel et une pointe de ras el hanout

Recette étape par étape

1 Émincez finement vos feuilles de mauve* et d'oseille, puis faites les "tomber" dans la crème fraîche salez, poivrez et laissez cuire 2 minutes, puis arrêter le feu et couvrez.

2 Battez a la fourchette vos 4 œufs puis salez(peu) et ajoutez une pincée de ras el hanout.

3 Faites chauffer une noix de beurre dans votre poêle puis versez vos œufs battus puis vivement a la spatule remuez l'ensemble, lorsqu'elle sera encore baveuse sur le haut placez votre mélange oseille mauve puis vos noisettes torréfiés, roulez-la et servez de suite.

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Commentaires (1)

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 07/10/2017 09:12

Bonjour

N'hésitez pas a semer de la mauve dans vos jardins cela remplacera les épinards et c'est délicieux.

Chef Patrick

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