Omelette à la Mauve et Oseille fraîche et légère
Ingrédients pour 2 personnes
- Cette plante nous arriva en Europe nous provenant d'Asie Septentrionale .
- elle possède de nombreuses qualités :tout d'abord elle est peu calorique(25 calories pour 100 g) elle est très riche en Potassium, en Magnésium, et en vitamine C.
- Puisque entre autres elle se marie très bien avec les oeufs ,je vous propose donc de la mêler ce jour avec de la Mauve *afin que vous puissiez servir a vos hôtes.....
- une omelette gourmande a souhait.
- 4 œufs fermiers
- 4 feuilles de Mauve* bien lavée la tige centrale retirée
- 100 g d'oseille équeutée et bien lavée
- 12 cl de crème liquide 30%
- 40 g de noisettes concassées et torréfiées
- beurre fin
- sel et une pointe de ras el hanout
Recette étape par étape
1 Émincez finement vos feuilles de mauve* et d'oseille, puis faites les "tomber" dans la crème fraîche salez, poivrez et laissez cuire 2 minutes, puis arrêter le feu et couvrez.
2 Battez a la fourchette vos 4 œufs puis salez(peu) et ajoutez une pincée de ras el hanout.
3 Faites chauffer une noix de beurre dans votre poêle puis versez vos œufs battus puis vivement a la spatule remuez l'ensemble, lorsqu'elle sera encore baveuse sur le haut placez votre mélange oseille mauve puis vos noisettes torréfiés, roulez-la et servez de suite.
Accords Mets & Vins
Explorer tous les vins de France ›Commentaires (1)
N'hésitez pas a semer de la mauve dans vos jardins cela remplacera les épinards et c'est délicieux.
Chef Patrick
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