Nos recettes de Plats mijotés
Les plats mijotés ont une histoire riche et diverse, qui remonte à des millénaires. Les premiers plats mijotés étaient probablement des soupes et des ragoûts de viande et de légumes cuits lentement sur des feux de camp ou dans des foyers. Les anciens Egyptiens, les Grecs et les Romains ont tous utilisé des méthodes de mijotage pour cuisiner leurs aliments, et ces pratiques ont été transmises à travers les générations jusqu'à nos jours.
Au Moyen Âge, les plats mijotés étaient très populaires parmi les classes inférieures, car ils étaient peu coûteux et pouvaient être préparés à l'avance pour les jours où il n'y avait pas de temps pour cuisiner. Les ménagères utilisaient souvent des ingrédients simples tels que des légumes, des herbes et des épices pour donner à leurs plats un goût délicieux. Les plats mijotés étaient souvent servis dans des marmites en terre cuite ou en fonte, qui étaient placées sur des feux de bois pour cuire lentement.
Au cours de la Renaissance, les plats mijotés ont commencé à être considérés comme des plats de luxe. Les cuisiniers de cour utilisaient des ingrédients coûteux tels que des fruits secs, des épices exotiques et des viandes nobles pour créer des ragoûts délicieux. Les plats mijotés étaient souvent servis lors des banquets et des fêtes, et étaient considérés comme des plats de prestige.
Au 18ème siècle, les plats mijotés ont commencé à être populaires en France. Les cuisiniers français ont développé des techniques de mijotage avancées, utilisant des ingrédients tels que des champignons, des truffes et des sauces élaborées pour créer des plats élégants et sophistiqués. Les plats mijotés étaient souvent servis dans des marmites en fonte, qui étaient placées sur des feux de bois pour cuire lentement.
Au 19ème siècle, les plats mijotés ont commencé à être considérés comme des plats familiaux. Les ménagères utilisaient des ingrédients simples et abordables pour préparer des plats nourrissants pour leur famille. Les plats mijotés étaient souvent servis dans des marmites en fonte, qui étaient placées sur des feux de bois pour cuire lentement.
Aujourd'hui, les plats mijotés sont encore très populaires dans les cuisines du monde entier.
Chartreuse de Faisane foie gras et petits Paris
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Cocotte de râbles de lapin à la mélisse
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Escargots aux haricots de Soissons
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Le Gras Double a l'orange et carottes des mielles
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Le lapin de garenne sauté chasseur
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Repos 1 heures
Mijotée de Pois blonds de la Planèze
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Poulet de grain étuvé Roquefort et Sauternes
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Rouelles de veau a la piémontaise
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Repos 1 heures
Soissons sevrés bolognaise de canard
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Tripes à la provençale
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