Recettes de chasse

chasseLes recettes de chasse sont un véritable trésor culinaire pour les amateurs de viande de gibier. Elles permettent de découvrir des saveurs et des textures uniques, qui se marient parfaitement avec des ingrédients simples et frais.

Parmi les recettes les plus appréciées, on retrouve le canard à l'orange, qui se prépare en badigeonnant la viande de sauce à base de jus d'orange, de miel et de vinaigre balsamique, avant de la faire rôtir au four. Le sanglier à la royale, quant à lui, est un plat traditionnel à base de viande de sanglier marinée dans du vin rouge et des épices, avant d'être cuit à la vapeur ou à la poêle.

Les recettes de chasse peuvent également être plus originales, comme le faisan en croûte de sel, qui consiste à envelopper la viande de faisan dans une croûte de sel, avant de la cuire au four. Le lièvre à la royale, quant à lui, est un plat complexe qui nécessite une préparation en plusieurs étapes, avec des ingrédients tels que du vin rouge, des épices et des légumes, avant de servir accompagné de purée de pommes de terre.

Enfin, les recettes de chasse permettent également de découvrir des plats plus exotiques, comme le cerf à la sauce soja, qui se prépare en marinant la viande de cerf dans une sauce à base de soja, de miel et d'ail, avant de la faire rôtir au four.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Terrine de sanglier pistachée

Terrine de sanglier pistachée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 72 heures
Aiguillettes de Faisane risotto

Aiguillettes de Faisane risotto

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Perdreau roti en cocotte

Perdreau roti en cocotte

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Civet de sanglier

Civet de sanglier

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Civet de canard

Civet de canard

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de sanglier

Terrine de sanglier

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Hure de sanglier

Hure de sanglier

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 36 heures
Civet de marcassin

Civet de marcassin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Le civet de lièvre à la Française

Le civet de lièvre à la Française

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de sanglier

Terrine de sanglier

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 48 heures
Palombes rôties

Palombes rôties

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cailles rôties

Cailles rôties

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Le lapin de garenne sauté chasseur

Le lapin de garenne sauté chasseur

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures

A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

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