Recettes de chasse

Parmi les recettes les plus appréciées, on retrouve le canard à l'orange, qui se prépare en badigeonnant la viande de sauce à base de jus d'orange, de miel et de vinaigre balsamique, avant de la faire rôtir au four. Le sanglier à la royale, quant à lui, est un plat traditionnel à base de viande de sanglier marinée dans du vin rouge et des épices, avant d'être cuit à la vapeur ou à la poêle.
Les recettes de chasse peuvent également être plus originales, comme le faisan en croûte de sel, qui consiste à envelopper la viande de faisan dans une croûte de sel, avant de la cuire au four. Le lièvre à la royale, quant à lui, est un plat complexe qui nécessite une préparation en plusieurs étapes, avec des ingrédients tels que du vin rouge, des épices et des légumes, avant de servir accompagné de purée de pommes de terre.
Enfin, les recettes de chasse permettent également de découvrir des plats plus exotiques, comme le cerf à la sauce soja, qui se prépare en marinant la viande de cerf dans une sauce à base de soja, de miel et d'ail, avant de la faire rôtir au four.Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...
Terrine de sanglier pistachée
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 72 heures
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Total :
Repos 72 heures
Aiguillettes de Faisane risotto
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Préparation :
Cuisson :
Total :
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Perdreau roti en cocotte
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Préparation :
Cuisson :
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Repos 1 heures
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Repos 1 heures
Hure de sanglier
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Préparation :
Cuisson :
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Repos 36 heures
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Repos 36 heures
Le civet de lièvre à la Française
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Préparation :
Cuisson :
Total :
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Terrine de sanglier
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Préparation :
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Repos 48 heures
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Repos 48 heures
Le lapin de garenne sauté chasseur
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
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Repos 1 heures
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