Recettes de chasse

Les recettes de chasse sont un véritable trésor culinaire pour les amateurs de viande de gibier. Elles permettent de découvrir des saveurs et des textures uniques, qui se marient parfaitement avec des ingrédients simples et frais.

Parmi les recettes les plus appréciées, on retrouve le canard à l'orange, qui se prépare en badigeonnant la viande de sauce à base de jus d'orange, de miel et de vinaigre balsamique, avant de la faire rôtir au four. Le sanglier à la royale, quant à lui, est un plat traditionnel à base de viande de sanglier marinée dans du vin rouge et des épices, avant d'être cuit à la vapeur ou à la poêle.

Les recettes de chasse peuvent également être plus originales, comme le faisan en croûte de sel, qui consiste à envelopper la viande de faisan dans une croûte de sel, avant de la cuire au four. Le lièvre à la royale, quant à lui, est un plat complexe qui nécessite une préparation en plusieurs étapes, avec des ingrédients tels que du vin rouge, des épices et des légumes, avant de servir accompagné de purée de pommes de terre.

Enfin, les recettes de chasse permettent également de découvrir des plats plus exotiques, comme le cerf à la sauce soja, qui se prépare en marinant la viande de cerf dans une sauce à base de soja, de miel et d'ail, avant de la faire rôtir au four.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...