Recettes de plat traditionnel

plat traditionnelLa cuisine traditionnelle est un véritable patrimoine culturel qui reflète les coutumes, les traditions et les goûts de chaque pays. Elle est le résultat de siècles d'évolution culinaire, influencée par des facteurs tels que l'histoire, la géographie et les influences étrangères.

En France, la cuisine traditionnelle est célèbre pour ses plats riches et savoureux tels que la ratatouille, la bouillabaisse et le pot-au-feu. La cuisine italienne est également très appréciée pour ses plats tels que la pasta, la pizza et les risottos. Dans les pays d'Asie, la cuisine traditionnelle est souvent très épicée et comprend des plats tels que le curry, les nouilles et les soupes.

La cuisine traditionnelle est souvent considérée comme étant plus saine et plus équilibrée que la cuisine moderne, car elle utilise des ingrédients frais et naturels, et est généralement moins transformée. Les plats traditionnels sont souvent préparés à partir de recettes transmises de génération en génération, et sont souvent associés à des événements importants tels que les mariages, les naissances et les fêtes religieuses.

Les plats traditionnels sont également souvent associés à des souvenirs d'enfance et à des moments de réconfort. Ils sont souvent préparés avec amour et partagés entre amis et famille, créant ainsi des liens émotionnels forts avec la nourriture.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxMon petit salé aux lentilles Proportions pour 6 personnes : 600 g de travers de porc fermier 1/2 sel 1 jambonneau arrière fermier 1/2 sel 1 saucis...
Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxHachis parmentier pour 8 personnes : 1 kg 200 de viande de pot-au-feu cuite. 50 gr de persil plat 2 oignons doux (style Roscoff) 50 gr de lard g...
Flamiche aux poireaux

Flamiche aux poireaux

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxla Flamiche aux poireaux comme fait tata sophie pour 6 personnes : Pour la pâte brisée : 300g de farine tamisée 150g de beurre de baratte mou ...
Soubise à la picarde

Soubise à la picarde

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxsauce ou crème régionale d'accompagnement Soubise à la picarde pour 4 personnes : 500 g d'oignons doux (style Roscoff ou des Cévennes) épluchés ...
Caudière à la Boulonnaise

Caudière à la Boulonnaise

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCaudière pour 6 personnes : 6 tranches de cabillaud de 150g 1 beau maquereau de ligne de 350g environ 1 beau merlan de ligne de 500g environ 1 l d...
Volaille de Licques

Volaille de Licques

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxVolaille pochée "a blanc" et Royale de poireaux Recette du Nord-pas-de-calais(Hauts de France) et plus précisément de Licques qui pour les ...
Waterzoï de poulet

Waterzoï de poulet

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxrecette en provenance des Flandres, son nom de vient de water : l'eau et ziedem : mijoter Waterzoï de poulet pour 4 bons mangeurs : 1 beau poule...
Coq à la gueuze

Coq à la gueuze

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxet au genievre de Houlle en hommage aux Decamp de Buire le Sec Un coq à la gueuze pour 6 à 8 personnes : 1 coq de 4 kg détaillé par votre bouch...
Broyé Du Poitou

Broyé Du Poitou

un broyé du Poitou pour 6 personnes : 500 g de farine 250 g de sucre 250 g de beurre 1/2 sel en pommade 1 oeuf entier 1 cuillère à soupe de rhum...
Bouillabaisse

Bouillabaisse

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxrecette de la bouillabaisse pour 6 personnes : 2,5 kg de poissons variés nettoyés, vidés, et écaillés : rascasse, grondin, vive, congre, lotte, peti...
Pissaladière

Pissaladière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxrecette d'une Pissaladière pour 6 personnes : Si vous vous entendez bien avec votre boulanger, demandez-lui 300grs de pâte à pain ou alors achetez ...
Fondue moitié-moitié

Fondue moitié-moitié

Cette recette typiquement suisse nécessite pour les français une mise en garde. vous verrez que dans les ingrédients nous indiquons du gruyère. il s'a...
Gâteau de semoule aux raisins

Gâteau de semoule aux raisins

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxun ancien dessert que l'on ne voit plus guère sur les tables familiales et pourtant... faites-le et racontez nous ! Gâteau de semoule de Mamie Be...
Far aux pruneaux

Far aux pruneaux

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxFar breton aux pruneaux de mamie Madec pour 6 personnes : 24 pruneaux de belle qualité secs dénoyautés 1 litre de lait entier 6 oeufs 180 g de...
Quiche lorraine

Quiche lorraine

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne Belle Quiche Lorraine pour 6 personnes : 250 g de bonne pâte brisée https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm 6 jaunes d'...
Pouteille

Pouteille

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCette spécialité de la Lozère département empreint de rusticité que j'aime beaucoup nous arrive des temps les plus reculés et a fait le bonheur d'inn...
Gâteau breton

Gâteau breton

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxle Gâteau breton comme le fait Mamie Françoise dans sa maison enfouie dans la forêt de Fouesnant recette reprise maintenant par les Chefs Pâtissières ...
Fondue chinoise

Fondue chinoise

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxA la différence des autres sortes de fondues, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans u...
langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLangue de veau braisée en gastrique d'oranges et macaronis à l'écrasée d'olives noires. Vous pouvez aussi réaliser cette belle recette avec de la lan...
Tartiflette

Tartiflette

Tartiflette pour 4 personnes : 500 g de pommes de terre 200 g de lardons salés ou fumés 3 cuillères à soupe de crème liquide 1 oignon 1 demi verr...
Potjevleesch

Potjevleesch

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUn des plats mythiques du Nord signifiant Viande au pot dédié a ma copine Sophie de roubaix Proportions pour 8 personnes : 1 poulet fermier d...