Nos recettes de Oeufs
Les œufs sont l'ingrédient de base de nombreuses recettes, car ils sont riches en protéines et en nutriments essentiels. Ils sont également très polyvalents et peuvent être utilisés dans des recettes sucrées ou salées.
Les recettes salées à base d'œufs incluent les omelettes, les frittatas, les quiches et les œufs brouillés. Les omelettes peuvent être garnies de légumes, de fromage et de viande, tandis que les frittatas sont souvent garnies de légumes et de fromage. Les quiches sont également un plat populaire, souvent garnies de légumes, de fromage et de jambon ou de saumon. Les œufs brouillés sont un plat simple et délicieux, souvent servis avec du pain grillé et de la charcuterie.
Les recettes sucrées à base d'œufs incluent les gâteaux, les cookies, les meringues et les macarons. Les gâteaux et les cookies ont souvent des œufs dans leur composition, car ils aident à lier les ingrédients ensemble et à donner de la moelleux au gâteau. Les meringues sont également une recette populaire, souvent utilisées pour garnir les gâteaux et les tartes. Les macarons sont également à base d'œufs, en particulier les blancs d'œufs qui sont fouettés pour créer une texture légère et aérée.
Les œufs sont également un ingrédient populaire dans les sauces et les marinades. Les sauces béarnaise, hollandaise et mayonnaise sont toutes à base d'œufs, tandis que les marinades pour les viandes et les poissons incluent souvent des œufs pour aider à assouplir et à mariner la viande ou le poisson.
En résumé, les œufs sont un ingrédient polyvalent et nutritif qui peut être utilisé dans une variété de recettes sucrées et salées. Que vous prépariez une omelette, une tarte aux meringues ou une sauce béarnaise, les œufs sont un ingrédient de base qui apportera de la saveur et de la texture à votre plat.
L'oeuf au plat Clamart
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Oeufs en Meurette
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Soleil d'or et ratatouille express
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Brouillade d'oeufs asperges vertes et truffes
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Brouillade d'oeufs aux truffes fraîches lotoises
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Repos 1 heures
Crumpet fondue de Provence oeuf de caille Chorizo de Bellota
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Gâteau d'omelette plate
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L' Oeuf coulant en surprise
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oeuf au plat aux asperges et pancetta
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Oeuf au plat comme a Lauris
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Oeuf cocotte Faugeron purée de truffes fraîches
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oeuf mollet en chiffonnade d'oseille
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Oeuf poché a la florentine
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Repos 1 heures
Oeufs à la tripe
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Repos 1 heures
Oeufs cocotte gésiers confits et girolles
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Oeufs en gelée au jambon
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Oeufs farcis aux morilles fraiches façon chimay
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Repos 1 heures
Oeufs farcis chimay
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Oeufs mollets à la florentine
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Oeufs mollets en crémeuse de pleurotes
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Oeufs mollets traités à la vigneronne
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Oeufs pochés à la coque
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Oeufs voilés pleurotes et poivrons confits
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Omelette à l'aillet et ventrèche
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Omelette à la Mauve et Oseille
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Omelette au boudin
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Omelette aux girolles
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Omelette aux cèpes
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Omelette aux escargots
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Omelette aux fines asperges et jambon cru
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Repos 1 heures
Omelette d'oeufs de marans chair d'araignée et aillets
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Repos 1 heures
Omelette d'or de marans et asperges sauvages
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Omelette de la Mère Poulard
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Repos 4 heures
Omelette oseille rouge et pétoncles
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Repos 1 heures
Omelette plate
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Omelette plate aux côtes et verts de blettes
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Omelette roulée
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Parmesane de jeunes blettes et oeuf mollet
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Tartine gourmande comme a Pertuis
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