Omelette au boudin
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
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ceci est très vieille recette très agréable surtout lorsque les premiers frïmâts apparaissent voici Estelle une de mes petites filles qui s'y met
Omelette au boudin pour 6 personnes
Omelette au boudin pour 6 personnes
- 9 oeufs
- 250 gr de boudin noir fermier (écrasé à la fourchette dont on aura ôté la peau)
- 1 pomme fruit (calville par ex) épluchée évidée et coupée en mirepoix (petits carrés)
- 1 oignon émincé finement
- sel poivre du moulin beurre
Progression
1) Dans une poêle faites fondre une noisette de beurre puis ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire doucement un petit quart d'heure.
2) Ajoutez le boudin, salez (peu) poivrez au moulin et laissez encore cuire 10 minutes puis réservez à couvert.
2) Dans un saladier cassez vos oeufs sel et poivre battez les énergiquement à la fourchette.
3) Prenez une poêle en téflon, mettez y un morceau de beurre et faites votre omelette normalement avec une spatule en bois.
4) Lorsqu'elle sera presque cuite déposez votre boudin sur une moitié de celle-ci avec les carrés de pommes crues puis, roulez votre omelette et servez avec une bonne salade.
Accompagnez cette recette d'omelette au boudin avec une bonne bolée de cidre fermier pour un voyage culinaire aux portes de la Normandie.
2) Ajoutez le boudin, salez (peu) poivrez au moulin et laissez encore cuire 10 minutes puis réservez à couvert.
2) Dans un saladier cassez vos oeufs sel et poivre battez les énergiquement à la fourchette.
3) Prenez une poêle en téflon, mettez y un morceau de beurre et faites votre omelette normalement avec une spatule en bois.
4) Lorsqu'elle sera presque cuite déposez votre boudin sur une moitié de celle-ci avec les carrés de pommes crues puis, roulez votre omelette et servez avec une bonne salade.
Accompagnez cette recette d'omelette au boudin avec une bonne bolée de cidre fermier pour un voyage culinaire aux portes de la Normandie.
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2025 A.F.Touch
credits photo : Patrick.Asfaux- A.F.Touch
Que boire avec un(e) Omelette au boudin :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Omelette au boudin
chef patrick 2014-03-29
bonjour a toutes
une recette excellente qui étonnera vos convives
chef patrick 2014-01-03
Bonjour Il me semblait pourtant que le noir était une évidence Avez vous déjà essayé d'écraser du boudin blanc? (sourires) meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick
Myriam (invité) 2014-01-02
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-au-boudin-352.htm On ne sait pas si c'est du boudin blanc ou du boudin noir... c'est dommage.