1) Mettez de l'eau a bouillir, salez puis un a un posez vos œufs cuisson 5 minutes après l'ébullition.
2) Pendant ce temps, dans une casserole versez votre crème et vos échalotes salez poivrez et ajoutez votre râpure de muscade cuisson 4 minutes, ajoutez alors vos pleurotes, couvrez et laissez cuire ainsi 7 minutes à feu doux puis éteindre et gardez couvert.
4) Ecalez vos œufs rincez les a l'eau chaude(présence de coquilles quelquefois)
5)Allumez votre four en position gril
6) Dans un plat creux versez vos pleurotes a la crème vos œufs enfoncés de moitié et arrosez les de quelques gouttes de sauce soja, puis passez ce plat 2 minutes sous le gril jusqu'à ce que les œufs soient devenus d'une jolie couleur ambrée, ajoutez autour vos petites pleurotes sautées et vos tulipes de Jambon au centre .
Servir dans le plat, au milieu de la table ou individuellement sur des assiettes chaudes.
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credits photo : patrick Asfaux
