Gaufres
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Vous trouverez d'autres recettes de pâte à gaufres ailleurs, mais celle-ci a une qualité : elle est d'une grande simplicité à l'emploi.
Gaufres pour 4 à 6 gourmands :
- 250 g de farine type 55
- 1 sachet de levure chimique(11g)
- 1 sachet de sucre vanillé (pour les sucrées)
- 4 g de sel fin
- 1/2 litre de lait entier
- 3 œufs fermiers entiers
- 80 g de bon beurre fondu tiède
Progression
1) Faites fondre le beurre dans une petite casserole et réservez sur le côté.
2) Dans un grand saladier, versez la farine en faisant un petit puitss au centre (faire une fontaine). Dans ce creux, ajoutez la levure, le sucre vanillé et le sel, puis, le lait, remuez et finissez par les œufs battus en omelette et le beurre fondu. lissez l'appareil. Couvrez dessus avec une serviette et laissez reposer deux heures avant l'emploi.
3) Faites cuire vos gaufres comme d'habitude, poudrez de sucre glace, ou cacao (ou poudre d'amandes pour les diabétiques), confiture, miel, sirop d'érable, crème de marrons, chantilly, pâte à tartiner, etc.
Savez-vous que l'on peut même extrapoler en faisant la même recette simplement en y retirant le sucre et les servir par exemple chaudes avec du saumon fumé et de la crème fraîche. Des œufs de saumon et pourquoi pas du caviar ? Effet de surprise assuré.
Contrairement à ce que l'on peut voir sur internet, il faut bien écrire gaufre avec un seul f et non pas gauffre...
2) Dans un grand saladier, versez la farine en faisant un petit puitss au centre (faire une fontaine). Dans ce creux, ajoutez la levure, le sucre vanillé et le sel, puis, le lait, remuez et finissez par les œufs battus en omelette et le beurre fondu. lissez l'appareil. Couvrez dessus avec une serviette et laissez reposer deux heures avant l'emploi.
3) Faites cuire vos gaufres comme d'habitude, poudrez de sucre glace, ou cacao (ou poudre d'amandes pour les diabétiques), confiture, miel, sirop d'érable, crème de marrons, chantilly, pâte à tartiner, etc.
Savez-vous que l'on peut même extrapoler en faisant la même recette simplement en y retirant le sucre et les servir par exemple chaudes avec du saumon fumé et de la crème fraîche. Des œufs de saumon et pourquoi pas du caviar ? Effet de surprise assuré.
Contrairement à ce que l'on peut voir sur internet, il faut bien écrire gaufre avec un seul f et non pas gauffre...
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credits photo : chef patrick © A.F.Touch
Que boire avec un(e) Gaufres :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Gaufres
tudo49 2014-10-10
merci beaucoup j’essaierai et je vous dirai merci
chef patrick 2014-10-09
Bonjour De multiples recettes voici celle que je préfère levain 600g de farine 40g de levure boulangère mélangée dans 38cl de lait tiède 2oeufs battus bien mélanger ,couvrez pour 1 h a température tempérée Faire descendre la pâte puis ajoutez 250g de beurre très ramolli(pommade)7g de sel et un peu de cannelle laissez encore gonfler 1/2 heure ajoutez alors 200g de sucre semoule mélangez Alors sortez des petites boules de 100g environ les étalez les laissez encore gonfler 10 minutes puis les cuire dans votre gaufrier bonne recette et dites moi Chef Patrick
tudo49 2014-10-08
bonjour a tous auriez vous la recette des gaufres de liège merci