Aiguillettes de poulette aux épices
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
mirepoix de patates douces et rouelles de bananesCuisson :
Total :
Aiguillettes de poulette aux épices pour 4 personnes :
- Une recette facile qui vous mettra la Louisiane en bouche.
- 4 filets de jeune poulette (Racan par exemple)ou de poulet label rouge
- 2 patates douces moyennes ou 220 g en surgelées taillées en mirepoix(carrés d' 1/2cm environ)
- 2 bananes taillées avec la peau en 16 rouelles
- mélange ensemble de 6 g de curcuma(Madagascar) et 5 g de bon curry
- 7 cl de lait de coco
- beurre, huile d'olives
- sel et poivre et râpure de muscade
Progression
1) Taillez dans chacun de vos filets 4 aiguillettes dans la longueur puis étalez les sur votre plan de travail
salez et saupoudrez de votre mélange d'épices, couvrez d'un film et rentrez au frigo pour 30 minutes.
2) Pendant ce temps dans une poêle faites fondre une noix de beurre avec quelques gouttes d'huile d'olives lorsque cela sera mousseux versez vos dés de patates douces*
salez poivrez, ajoutez la râpure de muscade
cuisez en faisant sauter de temps en temps, cuisson a peu près 15 minutes(testez)
alors arrêtez le feu et couvrez.
3) Pour les bananes faites de même dans une autre poêle mais faites cuire juste 1 minute de chaque côté.
4) Dans une grande poêle versez de l'huile d'olives puis lorsqu'elle sera chaude poêlez 2 minutes de chaque côté vos aiguillettes versez autour votre lait faites une bonne ébullition éteignez le feu, couvrez et laissez ainsi reposer 10 minutes.
Voilà nous sommes arrivés au moment du service : rallumez le feu sous vos préparations sur des assiettes chaudes moulez vos dés de patates douces les aiguillettes au centre, les rouelles de bananes autour et quelques gouttes de sauce barbecue autour.
* Les dés de patates douces surgelées doivent être poêlées ainsi sous peine d'écrasement précoce.
salez et saupoudrez de votre mélange d'épices, couvrez d'un film et rentrez au frigo pour 30 minutes.
2) Pendant ce temps dans une poêle faites fondre une noix de beurre avec quelques gouttes d'huile d'olives lorsque cela sera mousseux versez vos dés de patates douces*
salez poivrez, ajoutez la râpure de muscade
cuisez en faisant sauter de temps en temps, cuisson a peu près 15 minutes(testez)
alors arrêtez le feu et couvrez.
3) Pour les bananes faites de même dans une autre poêle mais faites cuire juste 1 minute de chaque côté.
4) Dans une grande poêle versez de l'huile d'olives puis lorsqu'elle sera chaude poêlez 2 minutes de chaque côté vos aiguillettes versez autour votre lait faites une bonne ébullition éteignez le feu, couvrez et laissez ainsi reposer 10 minutes.
Voilà nous sommes arrivés au moment du service : rallumez le feu sous vos préparations sur des assiettes chaudes moulez vos dés de patates douces les aiguillettes au centre, les rouelles de bananes autour et quelques gouttes de sauce barbecue autour.
* Les dés de patates douces surgelées doivent être poêlées ainsi sous peine d'écrasement précoce.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2023 A.F.Touch
credits photo : patrick Asfaux© A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Aiguillettes de poulette aux épices
chef patrick 2014-10-23
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-poulette-aux-epices-2255.htm Bonjour
encore une recette simple qui vous fera encore un peu garder du soleil dans votre assiette