Soupe à l'ail
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Superbe recette de la soupe a l'ail Proportions pour 4 personnes
- 8 cl d'huile d'olives
- 8 gousses d'ail (dégermées et écrasées)
- 1 feuille de laurier
- une pincée de fleur de thym
- 1 prise de poudre de safran(un tout petit peu)
- 2 jaunes d'oeufs
- 16 petites tranches de pain baguette frites à la poêle à l'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Progression
Progression de la recette
1) Chauffez l'huile d'olives puis ajoutez les gousses d'ail et faites-les suer a couvert 2 minutes puis mouillez avec 1 litre d'eau chaude.
ajoutez le laurier, le thym, la poudre de safran, le sel et le poivre du moulin et laissez cuire à couvert 10 min
2) Alors mixez bien la soupe en n'oubliant de retirer la feuille de laurier ( a ce stade certains passe cette soupe au chinois, pas moi) .
dans la soupière mettez les 2 jaunes d'oeufs puis à l'aide d'une petite louche et d'un fouet, versez petit a petit la soupe sur les jaunes sans jamais cessez de remuer jusqu'à la fin.
3) Ne pas faire alors rebouillir cette soupe servez la immédiatement avec les petits croûtons frits au centre de la table et regardez les regards attendris de vos convives...
1) Chauffez l'huile d'olives puis ajoutez les gousses d'ail et faites-les suer a couvert 2 minutes puis mouillez avec 1 litre d'eau chaude.
ajoutez le laurier, le thym, la poudre de safran, le sel et le poivre du moulin et laissez cuire à couvert 10 min
2) Alors mixez bien la soupe en n'oubliant de retirer la feuille de laurier ( a ce stade certains passe cette soupe au chinois, pas moi) .
dans la soupière mettez les 2 jaunes d'oeufs puis à l'aide d'une petite louche et d'un fouet, versez petit a petit la soupe sur les jaunes sans jamais cessez de remuer jusqu'à la fin.
3) Ne pas faire alors rebouillir cette soupe servez la immédiatement avec les petits croûtons frits au centre de la table et regardez les regards attendris de vos convives...
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credits photo : © Paul Charbit - FOTOLIA
Les derniers commentaires sur la recette Soupe à l'ail
pupuce66 2011-10-19
merci pour cette recette je l'essaye ce soir
aftouch 2006-06-17
Oui mais le choix des recettes réservées aux membres du club aftouch n'est lié ni au coût de la recette ni a son histoire. Il se trouve que notre site fait l'effort de proposer des recettes de chefs originales et gratuites pour 80% d'entres elles, le club est un moyen de soutenir ce projet et d'obtenir des avantages supplémentaires. Vous trouverez des dizaine de "recettes" de soupe à l'ail sur d'autres sites Internet, mais ne nous reprochez pas de favoriser les visiteurs qui nous soutiennent...
jupiter 2006-06-17
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-a-l-ail-237.htm
En Provençal que je suis, point n'est besoin de faire partie des membres pour une recette si rustique et réservé aux pauvre chez nous il y encore peu de temps