Progression de la recette
1) Chauffez l'huile d'olives puis ajoutez les gousses d'ail et faites-les
suer a couvert 2 minutes puis
mouillez avec 1 litre d'eau chaude.
ajoutez le laurier, le thym, la poudre de safran, le sel et le poivre du moulin et laissez cuire à couvert 10 min
2) Alors mixez bien la soupe en n'oubliant de retirer la feuille de laurier ( a ce stade certains passe cette soupe au
chinois, pas moi) .
dans la soupière mettez les 2 jaunes d'oeufs puis à l'aide d'une petite louche et d'un fouet, versez petit a petit la soupe sur les jaunes sans jamais cessez de remuer jusqu'à la fin.
3) Ne pas faire alors rebouillir cette soupe servez la immédiatement avec les petits croûtons frits au centre de la table et regardez les regards attendris de vos convives...
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