Croustine de fromage
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
cette très ancienne recette fera j'en suis sur le bonheur des petits et des grands lorsque les premiers frimas arriveront.
Croustine de fromage pour 6 personnes :
- 6 tranches de pain de campagne
- 10 tranches de fromage des alpages (fromage a raclette par exemple)
- 2 œufs
- 20 g du même fromage râpé
- 2 dl de crème liquide
- 2dl de lait entier
- 30 g de beurre
- sel poivre du moulin
- une râpure de noix de muscade (une pointe)
Progression
1- Allumez le four à 200° (th6-7) .
2- Dans un plat long en porcelaine ou en terre allant au four posez 2tranches de pain au fond puis 5 tranches de fromage remettre 2 autres tranches de pain les 5tranches de fromage restantes et enfin les 2 dernières tranches de pain pour finir.
3- Dans un saladier mettez vos oeufs votre lait votre crème salez poivrez et mettez une pointe de muscade et donner un petit coup de mixer (10 secondes) .
4- Versez sur votre plat puis parsemez de votre fromage râpé et le beurre en petits morceaux.
5- Faites cuire au four 30 minutes et servez au centre de la table avec une bonne salade à part.
Ce plat s'il est bien réussi est un délice, a mi chemin entre une crème prise et un gâteau au fromage il fond dans la bouche, d'ailleurs faites le et dites moi !
2- Dans un plat long en porcelaine ou en terre allant au four posez 2tranches de pain au fond puis 5 tranches de fromage remettre 2 autres tranches de pain les 5tranches de fromage restantes et enfin les 2 dernières tranches de pain pour finir.
3- Dans un saladier mettez vos oeufs votre lait votre crème salez poivrez et mettez une pointe de muscade et donner un petit coup de mixer (10 secondes) .
4- Versez sur votre plat puis parsemez de votre fromage râpé et le beurre en petits morceaux.
5- Faites cuire au four 30 minutes et servez au centre de la table avec une bonne salade à part.
Ce plat s'il est bien réussi est un délice, a mi chemin entre une crème prise et un gâteau au fromage il fond dans la bouche, d'ailleurs faites le et dites moi !
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credits photo : © Brent Hofacker
Que boire avec un(e) Croustine de fromage :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Croustine de fromage
augustin le rebroussaire (invité) 2017-10-31
Avec des produits très ordinaires on obtient on réalise un plat particulièrement gouteux.
A refaire.
ninette (invité) 2015-11-30
Bjr,tres bonne recette et pour un soir c'est l'idéal et sur tout quand on fait une raclette quelques jours avant ......il y a toujours des petits restes ..... j'ai fait des allumettes de jambon cru que j'ai parsemé dedans ....super .
nanou44 2012-01-22
merci beaucoup pour la réponse,je suis désolée car je n'avais pas vu la question de GutesEssen.Gros poutous à tous et bon dimanche.nanou44