Croustine de fromage

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Aux Fromages 10 Commentaires

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Total : 50 minutes

cette très ancienne recette fera j'en suis sur le bonheur des petits et des grands lorsque les premiers frimas arriveront.

Croustine de fromage pour 6 personnes :

6 tranches de pain de campagne
10 tranches de fromage des alpages (fromage a raclette par exemple)
2 œufs
20 g du même fromage râpé
2 dl de crème liquide
2dl de lait entier
30 g de beurre
sel poivre du moulin
une râpure de noix de muscade (une pointe)

Progression

1- Allumez le four à 200° (th6-7) .

2- Dans un plat long en porcelaine ou en terre allant au four posez 2tranches de pain au fond puis 5 tranches de fromage remettre 2 autres tranches de pain les 5tranches de fromage restantes et enfin les 2 dernières tranches de pain pour finir.

3- Dans un saladier mettez vos oeufs votre lait votre crème salez poivrez et mettez une pointe de muscade et donner un petit coup de mixer (10 secondes) .

4- Versez sur votre plat puis parsemez de votre fromage râpé et le beurre en petits morceaux.

5- Faites cuire au four 30 minutes et servez au centre de la table avec une bonne salade à part.

Ce plat s'il est bien réussi est un délice, a mi chemin entre une crème prise et un gâteau au fromage il fond dans la bouche, d'ailleurs faites le et dites moi !

credits photo : © Brent Hofacker

Que boire avec un(e) Croustine de fromage :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

Muscat

Chasselas ou gutedel

Les derniers commentaires sur la recette Croustine de fromage

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augustin le rebroussaire (invité) 2017-10-31

Avec des produits très ordinaires on obtient on réalise un plat particulièrement gouteux.
A refaire.

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ninette (invité) 2015-11-30

Bjr,tres bonne recette et pour un soir c'est l'idéal et sur tout quand on fait une raclette quelques jours avant ......il y a toujours des petits restes ..... j'ai fait des allumettes de jambon cru que j'ai parsemé dedans ....super .

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nanou44 2012-01-22

merci beaucoup pour la réponse,je suis désolée car je n'avais pas vu la question de GutesEssen.Gros poutous à tous et bon dimanche.nanou44

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Dubarry 2012-01-20

Nanou44 Les 140°C et les 15 minutes sont pour réchauffer des croustines déjà cuites (lire attentivement la question de GutesEssen à laquelle la réponse du Chef Patrick s'applique, les 200°C et 30 minutes sont pour la cuisson

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nanou44 2012-01-20

Bonjour et bonne année à tous.je viens de voir la recette des croustines au fromage et il y a une différence de cuisson entre la recette et une réponse que vous faites suite à un commentaire.sur la recette il est dit de préchauffer le four à 200°et cuire 30mn et dans une réponse vous dites de préchauffer le four à140°et cuire 15mn,quel temps de cuisson est bon?et merci de me répondre car j'aimerai bien faire cette recette ce soir avec une bonne salade.bisous à tous.nanou44.

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