Ravioles de viande farcies au fromage
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ravioles de viande farcies au fromage pour 4 personnes :
- 6 tranches de viande de boeuf
- 300g de petits fromages de chèvre frais
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 petit bouquet d'herbes : persil plat, sarriette, sauge
- Un peu d'huile pour la viande et une pincée de gingembre en poudre
- Pour la sauce :
- 2 citrons
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 petit bouquet de persil plat
Progression
Les ravioles
1/ Hacher finement les herbes. Sur feu doux mélanger le fromage, les herbres et les jaunes d'oeuf.Mettre de côté.
2/ Découper les tranches de viande en deux triangles. Les aplatie, les huiler et saupoudrer de gingembre. Les tourner, mettre une noix de la farce d'un côté, plier et fermer avec des court-dents. Cuire à la vapeur 10mm.
3/ Préparer la sauce; presser les citrons les mélanger avec les jaune d'oeuf et le persil haché.
4/ Quand les ravioles sont cuites enlever les court-dents. Dresser avec la sauce.
1/ Hacher finement les herbes. Sur feu doux mélanger le fromage, les herbres et les jaunes d'oeuf.Mettre de côté.
2/ Découper les tranches de viande en deux triangles. Les aplatie, les huiler et saupoudrer de gingembre. Les tourner, mettre une noix de la farce d'un côté, plier et fermer avec des court-dents. Cuire à la vapeur 10mm.
3/ Préparer la sauce; presser les citrons les mélanger avec les jaune d'oeuf et le persil haché.
4/ Quand les ravioles sont cuites enlever les court-dents. Dresser avec la sauce.
credits photo : ©joao-A.F.Touch
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