1) Installez vos morceaux de poulets dans un plat, salez et poivrez, saupoudrez de curry puis couvrez et mettez au frigo pour 30 minutes.
2) Préparez pâte a
frire: Délayez 120g de farine et 12g de levure boulangère avec 2dl de bière puis
gardez-la sur votre plan de travail couverte.
3) Faites votre chantilly : Mélangez 2 dl de crème fleurette et 1 cuiller de vinaigre de cidre salez et poivrez . Mettez au congélateur 5 min puis
montez la au fouet en chantilly et ajoutez une botte de ciboulette ciselée (hachée finement) et gardez-la au frais.
4) Faites chauffer votre friture à 160°C.
5) Mélangez vos morceaux de poulets dans la pâte à
frire puis 6 par 6 faites-les
frire (4 à 5 minutes) puis déposez-les sur un papier absorbant.
Vous pourrez faire cette recette avec les restes d'un chapon par exemple taillés en gros dés.
Servir bien chauds au centre de la table la chantilly à côté et un peu de ketchup s'il y a des amateurs.
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credits photo : © philippe Devanne
