Côtes de Provence

Accord vin mets Origine : Provence-Corse

Les Côtes de Provence sont un vignoble réputé de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, situé dans le sud de la France. Les vins produits dans cette région sont principalement des vins rouges, des rosés et des blancs, tous fabriqués à partir de cépages locaux tels que le grenache, le syrah, le cinsault et le mourvèdre. Les vins rouges sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le syrah et le grenache, qui sont cultivés dans les zones les plus chaudes et les plus sèches de la région. Les rosés sont quant à eux principalement fabriqués à partir de cépages tels que le grenache, le cinsault et le mourvèdre, et sont souvent considérés comme les meilleurs rosés de la région.

Les Côtes de Provence sont également réputées pour leur belle variété de terroirs, qui ont chacun leur propre caractère et leur propre style de vin. Les vins produits dans les zones les plus chaudes et les plus sèches de la région ont généralement un goût plus fruité et plus corsé, tandis que les vins produits dans les zones plus fraîches et plus humides ont généralement un goût plus fin et plus complexe. Les vins produits dans les zones les plus élevées de la région sont également très appréciés pour leur belle acidité et leur fraîcheur.

Les Côtes de Provence sont également réputées pour leur belle variété de styles de vin, qui ont chacun leur propre personnalité et leur propre caractère. Les vins rouges sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le syrah et le grenache, qui sont cultivés dans les zones les plus chaudes et les plus sèches de la région. Les rosés sont quant à eux principalement fabriqués à partir de cépages tels que le grenache, le cinsault et le mourvèdre, et sont souvent considérés comme les meilleurs rosés de la région. Les vins blancs produits dans les Côtes de Provence sont également très appréciés pour leur belle acidité et leur fraîcheur.

Alors, que manger avec un Côtes de Provence ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Beignets de poulet

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poulet 7 Commentaires

beignets beignets salés

beignets de poulet (nuggets) pour 5 à 6 personnes : 4 beaux filets de poulet fermiers sans peaux taillés en 5 morceaux chacun sel et poivre et une ...

Brochettes de fruits

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Desserts aux fruits 5 Commentaires

Brochettes de fruits : Voici quelques idées pour réaliser des brochettes de fruits surprenantes et délicieuses. un moyen idéal de finir un repas ba...

Cari de poulet de la Réunion

David Hoareau Poulet 17 Commentaires

Cari de poulet pour 4/5 personnes : 1 poulet d'environ 1,4 kg de l'huile d'arachide, de tournesol ou de coco (utilisée dans l'état du kérala en inde...

Caviar d'aubergine

Zipette Amuse-bouches 30 Commentaires

apéritif apéritif dinatoire

caviar d'aubergine pour environ 15 personnes : 3 aubergines 1 demi cuillère à café de vinaigre de vin rouge 1 tomate 4 cuillères à soupe d'huil...

Daube provençale

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 71 Commentaires

plats en sauce plats en sauce cèpes

Voici une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas... Une belle daube à la provençale...

Douceur de pomme de terre

jgun Féculent 4 Commentaires

Douceur de pomme de terre Accompagnement pour 6 personnes : 6 pommes de terre de belle grosseur. 50 cl de crème fraiche épaisse 6 oeufs sel poivre...

Endives aux mangues et clémentines

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Desserts aux fruits 6 Commentaires

Endives aux mangues et clémentines pour 6 assiettes : 2 endives essuyées puis coupées en 2 (longueur) les coeurs retirés et émincées finement. 2 c...

Gâteau d'aubergines

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes verts 4 Commentaires

Très ancienne recette du sud appelée quelquefois a la Lescurienne (sic)que j'ai redécouverte et appréciée assez pour partager mon plaisir avec le votr...

Gratinade de navets

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes oubliés 6 Commentaires

et de pommes au genièvre Une recette régionale provenant de la région de Cambresis. Gratinade de navets pour 6 personnes : 12 petits navets nou...

Homard au Kari

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Homard 20 Commentaires

gâteaux salés

Une recette de mamie hélène de port-louis. Ce homard à la Lorientaise était confectionnée par la grand-mère d'un de nos visiteurs qui a eu l'amabilité...

La socca

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Crèpes et galettes 22 Commentaires

voici la recette de la Socca. c'est une crêpe dorée que l'on peut trouver à toute heure dans les cafés de Nice. traditionnellement, c'est l'encas du m...

Macaroni carbonara

Drey Pâtes et nouilles 18 Commentaires

macaroni carbonara pour 4 personnes : 500g de macaronis 400g de lardons salés ou fumés selon les goûts 3 oeufs 20cl de crème liquide sel, poivre ...

Mouclade en crème safranée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Moules 12 Commentaires

moules avec du safran

Mouclade du pays d'Aunis en crème safranée pour 6 personnes : 2,5 kg de moules de bouchot nettoyées 40 cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide 3...

Omelette aux escargots

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Oeufs 9 Commentaires

omelettes escargots beurre d'escargot

Omelette aux escargots pour 4 a 5 personnes : 32 escargots décortiqués 100 gr de beurre d'escargot 10 oeufs sel et poivre...

Pain d'aubergines

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes 11 Commentaires

pain

Cette recette est revendiquée par de multiples régions du Sud, celle ci est la mienne elle n'est peut-être pas la meilleure mais elle est facile et do...

Parillada de la mer

Plats de poissons 11 Commentaires

Parillada de la mer pour 4 personnes : 4 sardines, 2 darnes de saumon, 8 crevettes, 4 gambas, 4 rougets, 4 tomates, 4 piments verts doux, 2 ...

Piperade

Plats traditionnels 0 Commentaires

piperade pour 4 personnes : 10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur 2 beaux oignons, émincés 6 grosses tomates bien mûres, p...

Pita vegan

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Tartes salées 1 Commentaires

Ma pita mode vegan pour 4 à 6 personnes personnes : 1 fond de Pita artisanal* précuit de 24cm environ 1 poivron rouge bio évidé et pelé 1 poivron v...

Poivrons confits

chef serge Légumes verts 0 Commentaires

Poivrons confits : poivrons selon goût huile olive ail en chemise thym ...

Poulet à l'Oranaise

Valérie Poulet 2 Commentaires

poulet à l'oranaise pour 6 personnes : - 6 cuisses et hauts de cuisses de poulet - 6 merguez coupées en morceaux d'environ 2-3 cm - 4 poivrons vert...

Roulades de riz

Béagab Plats traditionnels 9 Commentaires

Roulades de riz pour 8 personnes : 500 gr. de riz rond 16 tr. de jambon découenné 400 gr. gruyère rapé 1/2 litre de crème fraiche liquide pour l...

Roulé de poitrine de porc

Fleur Porc 6 Commentaires

porc au four

roulé de poitrine de porc pour 6 à 8 personnes : un morceau de poitrine de porc fraîche 2 kg à 2,5 kg 4 clous de girofle 2 gousses d'ail dégermée...

Rouleaux printaniers aux asperges

Patitifa Poulet 3 Commentaires

asperges

Rouleaux printaniers aux asperges pour 4 personnes : 4 filets de poulet sans peau 16 asperges vertes en bocal 1 courgette moyenne 1/2 poivron 1 c...

Salade niçoise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes 1 Commentaires

tomates anchois

la véritable salade niçoise pour 6 personnes : 10 tomates bien mures mondées 250 gr de fèves fraîches épluchées 12 artichauts « poivrade » tournés ...

Tajine d'agneau du quercy et pois blonds de la planèze

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Agneau et mouton 0 Commentaires

tajine tajine d'agneau agneau

Tajine d'agneau du Quercy et pois blonds de la Planèze pour 4 a 6 personnes personnes : 4 belles tranches épaisses de collier d'agneau fermier du Q...

Tajine tunisien aux pommes de terre et viande

benisou Plats orientaux 6 Commentaires

tajine tajine d'agneau

Tajine tunisien aux pommes de terre et viande : 500 gr de viande d'agneau (gigot, épaule ou collier) 5 pommes de terre 7 oeufs 1/2 botte de persil...

Tomates à la provençale

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Tomates 19 Commentaires

Voici donc la recette des mythiques Tomates à la provençale, sujet de tous les litiges culinaires mais comme il faut se lancer en voici une très bonne...