Nos recettes de Agneau et mouton

L'agneau est une viande appréciée pour sa texture et son gout. Sa forte teneur en calories en fait une viande à éviter lors d'un régime 250k calories pour 100 grammes en moyenne, même si certains morceaux comme l'épaule sont beaucoup plus caloriques que d'autres (carré d'agneau ou le gigot).

La meilleure saison pour manger de l'agneau de situe aux mois de mars et avril, d'où le fameux agneau pascal.
Préférez les agneaux jeunes souvent moins gras que les plus ancien.

Si vous avez la chance d'en trouver n'hésitez pas à tester l'agneau des prés salés, qui est nourri, comme en baie de sommes ou au pied du mont Saint-Michel, sur des prés parfois recouvert par la mer et qui lui donne un gout inégalable.


Au delà de quatorze mois le agneau devient mouton.

Le mouton est un viande un peu moins grasse, 225KCal/100g mais aussi plus forte et marqué que celle de l'agneau, on le préférera dans des plats en sauce ou encore en grillade les soirs d'été.
Voici maintenant une liste de recettes de moutons proposées en grande majorité par un chef étoilé, alors a vous de jouer !