Souris d'agneau caramélisée croustillantes

Souris d'agneau caramélisée croustillantes
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Souris d'agneau caramélisée croustillantes Pour 6 Personne(s) :

  1. 6 souris d'agneau
  2. 1 gros oignon
  3. 5 cm de gingembre frais
  4. 3 c. à soupe d'huile
  5. 40 g de beurre
  6. 1 tête d'ail
  7. 2 beaux brins de thym
  8. 2 c. à soupe de miel liquide
  9. 12 échalotes
  10. Feuilles de Brick
  11. Aubergines
  12. 10 cl de vinaigre de cidre
  13. Sel, poivre du moulin

Progression

1- Préchauffez le four à 150°C (th5), - Pelez et hachez l'oignon

2- Épluchez et râpez le gingembre à la grille fine.

3- Faites chauffer l'huile et mettez les souris d'agneau à colorer sur toutes les faces pendant 5 min puis retirez les souris et jetez l'huile.

4- Faites fondre le beurre dans la la cocotte et faites revenir l'oignon haché sur feu doux sans coloration puis remettez les souris, salez, poivrez.

5- Ajoutez la tête d'ail entière lavée et coupée en deux dans la largeur, le gingembre, le thym et le miel

6- Mélangez puis versez 15 cl d'eau. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 heure 30 de cuisson.

7- Ce temps passé, ajoutez les échalotes épluchées mais entières,

8- Versez le vinaigre et 15 cl d'eau; couvrez et remettez au four.

9- 30 min plus tard, retirez les souris et gardez-les au chaud,

10- Posez la cocotte sur feu doux et faites réduire le jus de cuisson avec les échalotes pendant 5 minutes puis remettez les souris dans la cocotte pour les imprégner de jus.Conseil: ne pas piquer la viande avec une fourchette, manipulez-les avec une pince.

11- En fin de cuisson continuez à laisser cuire sur feu très doux jusqu'à ce que la viande se détache complètement des os.

12- Effilochez les souris, puis confectionnez des aumônières avec cette compotée dans les feuilles de brick.

13- Mettez au four à croustiller quelques minutes (5/8) .

14- Servez avec des aubergines.....

credits photo : © Pictures news - Fotolia.com

 



Les derniers commentaires sur la recette Souris d'agneau caramélisée croustillantes

auteur
Répondre chef patrick  2011-01-13

BONJOUR! Comme vous l'aviez peut être remarqué je n'avais pas donné mon aval a cette recette nous ne pouvons pas refuser toutes les recettes que nous recevons donc quand lorsque je pense que peut-être il y aura un petit problème je préfère que vous les visiteuses et visiteurs en soyez les seuls juges essayer la prochaine fois la souris laquée car là j'en suis vraiment le responsable(sourires) bonnes prochaines recettes et a bientôt Chef Patrick

Répondre
loudelsol  2011-01-13

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/souris-d-agneau-caramelisee-croustillantes-1145.htm Tout était parfait jusqu'au moment où sceptique j'ai rajouté le vinaigre de cidre. Ma sauce était fichue...