Nos recettes de Lapins et lièvres
Cuisiner le lièvre ou le lapin est certainement inscrit dans l'histoire de l'humanité depuis les premier temps de la cuisine.La façon de les cuisiner dépend comme souvent de leur Age et de leur poids. Plus il est âgé plus la viande nécessitera de temps de cuisson. C'est pourquoi vous préfèrerez des recettes de civet pour les lièvres de plus d'un an (plus de 3,5kg).
Une des recettes les plus mythique est le livre a la royale, et comme le chef Patrick qui nous livre plus bas sa recette a gagner plusieurs fois le concours du meilleur lièvre à la royale de France, inutile de vous dire que vous êtes au bon endroits si vous cherchez des recettes authentiques et de qualité.
Sachez aussi que pour ces recettes parfois technique, le chef Patrick répond à vos questions sur notre forum, alors plus d'excuses, à vos fourneaux...
Rable de lapin aux citrons confits
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ballotin de lapin fermier à la cadurcienne
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Canons de Lapereau
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Capilotade de lapin comme à Saint Girons
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 6 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Civet de cuisses de lapin
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Civet de lapin fermier à la Languedocienne
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 10 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Cocotte de lapin de clapier aux citrons confits
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Estouffade de garenne a la cadurcienne
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Foies de lapin planchès
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Foies de lapin planchés mignonnette de fenurec fleur de thym
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Gibelotte de lapin
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Gigolettes de lapin planchées
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 2 heures
Cuisson :
Total :
Repos 2 heures
Grenailles de noirmoutier et foies de lapin
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Lapereau Antibois
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Lapereau au citron
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 6 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Lapin à la moutarde
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 26 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Lapin aux pruneaux
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 16 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Lapin sauté maraichère
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Le civet de lièvre à la Française
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Lièvre à la royale
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 156 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Mes rillettes tièdes de lapin et moutarde violette
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Rillettes de lapereau périgourdine
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures