Nos recettes de Lapins et lièvres

Lapin à l'espagnole
Cuisiner le lièvre ou le lapin est certainement inscrit dans l'histoire de l'humanité depuis les premiers temps de la cuisine.
La façon de les cuisiner dépend comme souvent de leur Âge et de leur poids. Plus il est âgé, plus la viande nécessitera de temps de cuisson. C'est pourquoi vous préfèrerez des recettes de civet pour les lièvres de plus d'un an (plus de 3,5 kg).
Une des recettes la plus mythique est le livre à la royale, et comme le chef Patrick qui nous livre plus bas sa recette à gagner plusieurs fois le concours du meilleur lièvre à la royale de France, inutile de vous dire que vous êtes au bon endroit si vous cherchez des recettes authentiques et de qualité.
Sachez aussi que pour ces recettes parfois techniques, le chef Patrick répond à vos questions sur notre forum, alors plus d'excuses, à vos fourneaux...

 Rable de lapin aux citrons confits

Rable de lapin aux citrons confits

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Ballotin de lapin fermier à la cadurcienne

Ballotin de lapin fermier à la cadurcienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures

Canons de Lapereau

Canons de Lapereau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 2 Commentaires

Préparation :
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Total :

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 6 Commentaires

Préparation :
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Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Civet de lapin fermier à la Languedocienne

Civet de lapin fermier à la Languedocienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 10 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Civet de lièvre

Civet de lièvre

Annisette 7 Commentaires

Préparation :
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Total :

Cocotte de lapin de clapier aux citrons confits

Cocotte de lapin de clapier aux citrons confits

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 3 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
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Confit de lapin

Confit de lapin

Martine17 5 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 24 heures

Estouffade de garenne a la cadurcienne

Estouffade de garenne a la cadurcienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires

Préparation :
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Repos 12 heures

Foies de lapin planchès

Foies de lapin planchès

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires

Préparation :
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Foies de lapin planchés mignonnette de fenurec fleur de thym

Foies de lapin planchés mignonnette de fenurec fleur de thym

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires

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Gibelotte de lapin

Gibelotte de lapin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 8 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Gibelotte de rables de lapin a la printanière

Gibelotte de rables de lapin a la printanière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures

Gigolettes de lapin à la muscade

Gigolettes de lapin à la muscade

relkamb 3 Commentaires

Préparation :
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Gigolettes de lapin planchées

Gigolettes de lapin planchées

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 0 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
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Repos 2 heures

Grenailles de noirmoutier et foies de lapin

Grenailles de noirmoutier et foies de lapin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
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Repos 1 heures

Lapereau Antibois

Lapereau Antibois

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires

Préparation :
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Lapereau au citron

Lapereau au citron

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 6 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Lapin à l'espagnole

Lapin à l'espagnole

Dany 1 Commentaires

Préparation :
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Lapin à la Dijonnaise

Lapin à la Dijonnaise

MUMU de LADOIX (21) 1 Commentaires

Préparation :
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Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 26 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures

Lapin à la moutarde et champignons

Lapin à la moutarde et champignons

coco33 0 Commentaires

Préparation :
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Total :

Lapin à ma façon

Lapin à ma façon

SUCETTE17 2 Commentaires

Préparation :
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Lapin aux pruneaux

Lapin aux pruneaux

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 16 Commentaires

Préparation :
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Lapin farci

Lapin farci

Fleur 2 Commentaires

Préparation :
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Repos 120 heures

Lapin sauté maraichère

Lapin sauté maraichère

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires

Préparation :
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Le civet de lièvre à la Française

Le civet de lièvre à la Française

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 5 Commentaires

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Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 156 Commentaires

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Mes rillettes tièdes de lapin et moutarde violette

Mes rillettes tièdes de lapin et moutarde violette

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires

Préparation :
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Rillettes de lapereau périgourdine

Rillettes de lapereau périgourdine

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires

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Repos 1 heures

Rouelles de lapin en crème de verveine et girolles

Rouelles de lapin en crème de verveine et girolles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Repos 1 heures

Viandes

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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

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