Colin plaqué à la Rétaise

1) Sortez votre plaque du four et allumez le à 200°(th 6 /7).

2) Dans de l'eau légèrement salée faites blanchir vos petits légumes 7 minutes pour les pommes et les navets et 4 pour les carottes.

3) Sur la plaque étalez votre gros sel mélangé aux fanes d'aillets .

4) Bien rincer l'intérieur du poisson y ajouter vos graines de coriandre un peu de thym une pointe de sel et 2 feuilles de laurier puis a l'aide d'un couteau tranchant faites des incisions tout au long du corps du poisson afin que vous puissiez enfoncer vos ½ rondelles de citron, alors posez le au centre de la plaque en versant un trait d'huile d'olives dessus.

5) Installez vos petits légumes autour parsemez les d'un peu de fleur de thym.

6) Cuisson 30 minutes puis fermez le four et tenez le entrouvert avec un bouchon.

Servi au milieu de la table avec un beurre fondu ½ sel et quelques quartiers de citron.

*Faites fendre en 2 votre tête et a vous une d'en cuisiner une excellente soupe de poissons .

Dans notre jardin charentais j'ai fait pousser toutes ces herbes aromatiques si précieuses a la réussite de ce plat je remercie aussi que mon ami mareyeur "au petit Bateau Côtier" installé sous le pavillon au marché de La Pallice .