Croquettes de merlan ultra simples

Croquettes de merlan ultra simples
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Préparation :
Cuisson :
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Croquettes de merlan ultra simples pour 4 personnes :

  1. 500 g de filets de merlan
  2. 4 pommes de terre type bintje
  3. 1/2 botte de persil
  4. 75 g de beurre
  5. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  6. 2 œufs
  7. un peu de farine
  8. 1 oignon moyen
  9. Sel, poivre du moulin

Progression

1- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée pendant 30 min (en autocuiseur 12 min), puis lorsqu'elles sont cuite, les peler.

2- Dans un mixer, réduire en purée la chair crue des merlans, les pommes de terre, œufs, 1 cuillère à café de sel, poivre, le persil et l'oignon.

3- Avec la purée obtenue, former des boulettes de la grosseur d'un œuf, les aplatir et les passer dans la farine.

4- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le reste d'huile.

5- Y mettre les boulettes à dorer à feu moyen sans les serrer, 5 min sur chaque face.

6- Servir aussitôt
credits photo : ©smtpat-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Une bonne recette, on peut aussi passer la purée de pommes au moulin à légumes et enrober les croquettes a l'anglaise et a la chapelure.


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