Croquettes de merlan ultra simples
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Préparation :
Cuisson :
Total :
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Croquettes de merlan ultra simples pour 4 personnes :
- 500 g de filets de merlan
- 4 pommes de terre type bintje
- 1/2 botte de persil
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 œufs
- un peu de farine
- 1 oignon moyen
- Sel, poivre du moulin
Progression
1- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée pendant 30 min (en autocuiseur 12 min), puis lorsqu'elles sont cuite, les peler.
2- Dans un mixer, réduire en purée la chair crue des merlans, les pommes de terre, œufs, 1 cuillère à café de sel, poivre, le persil et l'oignon.
3- Avec la purée obtenue, former des boulettes de la grosseur d'un œuf, les aplatir et les passer dans la farine.
4- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le reste d'huile.
5- Y mettre les boulettes à dorer à feu moyen sans les serrer, 5 min sur chaque face.
6- Servir aussitôt
2- Dans un mixer, réduire en purée la chair crue des merlans, les pommes de terre, œufs, 1 cuillère à café de sel, poivre, le persil et l'oignon.
3- Avec la purée obtenue, former des boulettes de la grosseur d'un œuf, les aplatir et les passer dans la farine.
4- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le reste d'huile.
5- Y mettre les boulettes à dorer à feu moyen sans les serrer, 5 min sur chaque face.
6- Servir aussitôt
credits photo : ©smtpat-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Une bonne recette, on peut aussi passer la purée de pommes au moulin à légumes et enrober les croquettes a l'anglaise et a la chapelure.
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