Croquettes de semoule a l'orange

1)Pour la cuisson de la semoule ,faites chauffer le lait avec
une pincée de sel, le sucre et le zeste râpé de l'orange.
dés l'ébullition, versez y la semoule en pluie et laissez cuire
doucement 5 à 7mn jusqu'à épaississement.

2) Surtout remuez de temps en temps avec une spatule en bois,
pour ne pas laisser attacher au fond.
Alors hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs en remuant rapidement.
puis versez le mélange dans un plat bien beurrée et laissez refroidir complètement.

3)Façonnez alors des croquettes plates d'un doigt d'épaisseur et
de cinq centimètre de long environ puis passez les dans les blancs d'oeufs
légèrement battus, puis dans la chapelure.

4)Faites les cuire des deux cotés dans une poêle dans le beurre
moyennement chaud.
Une fois bien dorées, retirez les et posez les sur du papier absorbant.


5) Alors vous , les servirez soit tièdes ou froides, accompagnées
de confiture d'oranges que vous aurez fait chauffer dans une petite casserole
avec un peu d'eau ou d'alcool pour la liquéfier légèrement.