La Pâte Sucrée
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
pour quelques belles tartelettes :
- 250g de beurre fin en pommade
- 250g de sucre semoule
- 2 œufs entiers
- une pointe de sel fin
- 500g de farine tamisée avec la moitié d'un sachet de levure chimique
Progression
1) Très vite, faites une crème au fouet avec votre beurre pommade et votre sucre.
2) Ajoutez alors vos 2 œufs en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
3) Incorporez aussi la farine juste en la mélangeant sans la travailler .
Voilà mettez un film dessus direction le frigo votre pâte est terminée.
Vous me direz mais a quoi sert le sel?
juste a relever le goût de cette pâte
et l'apport de ce peu de levure?
cela permet a ce qu'elle se casse moins a la coupe.
2) Ajoutez alors vos 2 œufs en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
3) Incorporez aussi la farine juste en la mélangeant sans la travailler .
Voilà mettez un film dessus direction le frigo votre pâte est terminée.
Vous me direz mais a quoi sert le sel?
juste a relever le goût de cette pâte
et l'apport de ce peu de levure?
cela permet a ce qu'elle se casse moins a la coupe.
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credits photo : © A.F.Touch
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Les derniers commentaires sur la recette La Pâte Sucrée
michele 2012-11-14
Ouf! j'étais dans le même proportion avec le bémol que je ne suivais pas cette progression.
Encore merci Chef.
chef patrick 2012-11-13
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/la-pate-sucree-1930.htm bonjour a toutes et tous
Une pâte de base a mettre de côté au fond de votre PC