4.8/5 (1 votes)

Financier amandes pistaches

Préparation :
Cuisson :
Total :

Financier amandes pistaches Pour 6 financiers (taille moyenne , car j'ai utilisé des moules à tartelettes n'ayant pas de moules à financiers) :

  1. 60 g de poudre d'amandes
  2. 2 c à s de pâte de pistaches
  3. 30 g de farine
  4. 75 g de sucre glace
  5. 60 g de beurre
  6. 2 blancs d'oeufs
  7. 1 c à c d'extrait d'amandes amères ( facultatif)
  8. 6 jolies framboises juste pour la déco !
Financier amandes pistaches
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

Mélangez les poudres: amandes, pâtes de pistaches, sucre glace et farine.

Incorporez bien tous les ingrédients ensembles.

Montez les blancs en neige pas trop ferme, puis incorporez les aux poudres.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, et faites cuire jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur noisette mais pas marron!

Stoppez la cuisson en déposant le fond de la casserole dans un peu d'eau froide.

Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez le au mélange précédant sans cessez de remuer pendant que vous l'incorporez.

Laissez reposer cette pâte environ 30 heure à 1 heure à température ambiante et recouverte d'un film alimentaire.

Versez la ensuite dans des moules beurrés.

Enfournez à four préchauffé à 210°c pendant 10 minutes. Surveillez la cuisson pour ne pas que vos financiers brunissent.

Laissez les complètement refroidir à la sortie du four avant de démouler!
credits photo : gâteau © sylpau

Asfaux Le complément du chef patrick

normalement les blancs sont mis crus dans la recette type de financiers mais qu'importe ils sont peut-être aussi bons comme cela !



A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.