Financier vanille chocolat

Préchauffez le four à 200°c.
Tamisez la farine dans une jatte
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre semoule, la cassonade, le sucre vanillé, la gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Faites fondre le beurre. Pendant ce temps, fouetter les blancs en neige très ferme avec le sel.
Incorporez les blancs en neige à la pâte. Ajouter le beurre fondu. Mélangez délicatement.
Beurrez les moules et répartir l'appareil dans les moules, enfournez et cuire environ 15 min, ne les laisser pas trop dorer
Sortir les moules du four, démoulez les financiers, les placer sur une grille et laissez refroidir
Vous pouvez napper ces gateaux d'un nappage au chocolat, si ca vous tente ou les déguster nature c'est tout aussi bon.