- epluchez et lavez les pommes de terres puis coupez les en morceaux
- faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée
- epluchez et émincez l'oignon
- dans une poêle, faites
revenir l'oignon et le hachis, bien écraser de sorte à ce que le hachis soit bien séparé, salez et poivrez.
pour la purée:
- une fois les pommes de terres cuites, écrasez les grossièrement à l'aide d'un
pilon à purée ou d'une fourchette
- ajoutez la crème fraîche, écrasez de nouveau en mélangeant et ajoutez un peu de noix de muscade
- ajoutez les 2 oeuf battus, écrasez et mélangez de sorte à obtenir une mousseline, si celle-ci est trop ferme ajoutez un rien de lait jusqu'à obtenir la consistance voulue, salez et poivrez selon les goûts
le hachis parmentier:
- dans un plat, garnir le fond d'une couche de hachis, une de purée, une de hachis et terminez par la purée
- mettre au four à 200 degrés, une fois la purée légèrement dorée sortez du four et servez
suggestion: - vous pouvez ajouter au hachis des dés de tomates ou des endives braisées
- très bon aussi en utilisant une sauce bolognaise, dans ce cas la sauce ne doit pas être liquide
- vous pouvez également saupoudrer le dessus du plat avec de l'emmental ou du parmesan râpé ou tout simplement avec de la
chapelure
credits photo : hachi parmentier © Gaetan Soupa
