Tableau de bord :
Ses dernières discussions
- Pâté Lorrain 2024-09-22
- sauce pour filet de boeuf 2024-09-14
- Potjevleesch 2024-09-13
- chapon à la brocciu et menthe 2024-09-10
- Crémeuse de blettes vallée d'Auge 2024-09-01
- duree congelation escargots 2024-08-30
- Homard au Kari 2024-08-28
- Mes madeleines 2024-08-23
- gratin dauphinois pour 50 personnes 2024-08-12
- brie au kirsch gateau 2024-08-10
- Ma purée comme un hommage 2024-08-07
- Waterzoï de poulet 2024-07-25
- Tripes à la mode de Caen 2024-07-18
- duree congelation escargots 2024-06-18
- Mini cannelés bordelais 2024-06-15
Ses recettes
Bûche de noël chocolat blanc framboise
Bûche de cette année, créée par mon ami le maître pâtissier Didier Sortais (ancien chef pâtissier du Meurice à Paris). Recette Bûche de noël chocolat...
Bûche de cette année, créée par mon ami le maître pâtissier Didier Sortais (ancien chef pâtissier du Meurice à Paris). Recette Bûche de noël chocolat...
Pizza gastronomique L'EPURE
Une recette que nous avons d'abord imaginée puis recherchée a quelle nomination nous pourrions la rattacher il ne nous fallait le temps de la réfl...
Une recette que nous avons d'abord imaginée puis recherchée a quelle nomination nous pourrions la rattacher il ne nous fallait le temps de la réfl...
Boudin blanc de Rethel en deux cuissons
Une recette de Gilles Angoulvent chef étoilé membre de l'académie culinaire de France et membre des toques françaises : Le Boudin blanc de Rethel en...
Une recette de Gilles Angoulvent chef étoilé membre de l'académie culinaire de France et membre des toques françaises : Le Boudin blanc de Rethel en...
Opéra
On en attribue la création du dessert appelé Opéra a Cyrille Gavillon Chef pâtissier du grand traiteur Dalloyau qui l'inscrivit à sa carte des douceu...
On en attribue la création du dessert appelé Opéra a Cyrille Gavillon Chef pâtissier du grand traiteur Dalloyau qui l'inscrivit à sa carte des douceu...
Gaspacho de fraises et poivrons rouges
Gaspacho de fraises et poivrons rouges pour 4 a 6 personnes : 400 g de fraises du jardin lavées et équeutées 130 g de poivron rouge évidé et taillé ...
Gaspacho de fraises et poivrons rouges pour 4 a 6 personnes : 400 g de fraises du jardin lavées et équeutées 130 g de poivron rouge évidé et taillé ...
Le pied de porc pané et grillé St Antoine
St Antoine est le saint patron des charcutiers. Cette recette est très proche de celle de la recette dite "A la Sainte Menehould" pour 4 personnes...
St Antoine est le saint patron des charcutiers. Cette recette est très proche de celle de la recette dite "A la Sainte Menehould" pour 4 personnes...
Mille feuille
Pour la réalisation du mille feuille il nous faut: de la pâte feuilletée, de la crème pâtissière et du sucre glace. pour la pâte feuilletée: vous po...
Pour la réalisation du mille feuille il nous faut: de la pâte feuilletée, de la crème pâtissière et du sucre glace. pour la pâte feuilletée: vous po...
Tarte aux Pralines Roses
Recette simplissime du grand Alain Chapel. Sa seule difficulté réside dans la grande précision de la température de cuisson de la crème de pralines ro...
Recette simplissime du grand Alain Chapel. Sa seule difficulté réside dans la grande précision de la température de cuisson de la crème de pralines ro...
Paris-Brest
Je suis fier de vous présenter cette recette « mythique » que nous mettrons en avant cette année, pour cela, j'ai donc demandé à mon ami Didier Sortai...
Je suis fier de vous présenter cette recette « mythique » que nous mettrons en avant cette année, pour cela, j'ai donc demandé à mon ami Didier Sortai...
Confiture de cerises
Confiture de cerises noires : 1,200 kg de cerises bien noires 750g de sucre semoule 200g (20cl)d'eau de source(ou filtrée) ½ citron passé au congé...
Confiture de cerises noires : 1,200 kg de cerises bien noires 750g de sucre semoule 200g (20cl)d'eau de source(ou filtrée) ½ citron passé au congé...
Sorbet tomates basilic
Sorbet tomates basilic pour 4 à 6 personnes : 500 g de tomates 5 feuilles de basilic ciselées 2 brins de cerfeuil ciselé 3 c. à soupe d'édulcora...
Sorbet tomates basilic pour 4 à 6 personnes : 500 g de tomates 5 feuilles de basilic ciselées 2 brins de cerfeuil ciselé 3 c. à soupe d'édulcora...
Omelette au chocolat
La recette chocolatée pour Pâques L'omelette au chocolat du druide Dousset'x Omelette au chocolat pour 2 a 4 personnes< :/b> 4 gros oeufs fe...
La recette chocolatée pour Pâques L'omelette au chocolat du druide Dousset'x Omelette au chocolat pour 2 a 4 personnes< :/b> 4 gros oeufs fe...
Oeuf en chocolat
Réalisation d'un moulage d'un oeuf en chocolat de 9 cm de hauteur. Pour cela il faudra vous munir d'un thermomètre, ustensile indispensable lorsqu'o...
Réalisation d'un moulage d'un oeuf en chocolat de 9 cm de hauteur. Pour cela il faudra vous munir d'un thermomètre, ustensile indispensable lorsqu'o...
POULET AU WHISKY
POULET AU WHISKY : - Acheter un poulet d'environ 1,200 Kg et une bouteille de whisky. - Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes ...
POULET AU WHISKY : - Acheter un poulet d'environ 1,200 Kg et une bouteille de whisky. - Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes ...
Blanc de loup rôti aux aubergines
Le Loup et le Bar sont en fait les mêmes poissons. le Loup est pêché en Méditerranée alors que le Bar vient d'Atlantique. Dans nos métiers ont a co...
Le Loup et le Bar sont en fait les mêmes poissons. le Loup est pêché en Méditerranée alors que le Bar vient d'Atlantique. Dans nos métiers ont a co...
Coque de chocolat et mousse de Speculoos
Le Dôme en coque de chocolat et mousse légère de Speculoos pour 6 : Pour 6 moules silicone demi sphérique 150 g de chocolat noir de belle qualit...
Le Dôme en coque de chocolat et mousse légère de Speculoos pour 6 : Pour 6 moules silicone demi sphérique 150 g de chocolat noir de belle qualit...
Forêt noire
Voici un grand dessert classique originaire de la région de Bade en Allemagne, son véritable nom est "Schwarzwalder Kirschtorte". Par sa conceptio...
Voici un grand dessert classique originaire de la région de Bade en Allemagne, son véritable nom est "Schwarzwalder Kirschtorte". Par sa conceptio...
Filet de porc miel et vanille
Voici donc une recette que le grand chef Guy Legay nous à fait parvenir spécialement pour aftouch-cuisine. Pour ceux qui ne le connaisse pas, Guy Le...
Voici donc une recette que le grand chef Guy Legay nous à fait parvenir spécialement pour aftouch-cuisine. Pour ceux qui ne le connaisse pas, Guy Le...
Filets mignons en crème de sauge
Filets mignons de Porc en crème de sauge et Ratatouille fine pour 4 personnes : 1 beau filet de porc bien épluché et taillé en 8 médaillons de 90 ...
Filets mignons de Porc en crème de sauge et Ratatouille fine pour 4 personnes : 1 beau filet de porc bien épluché et taillé en 8 médaillons de 90 ...
Pizza bio
Voici les secrets d'une grande Pizza proposée par John Bergh, champion de France puis champion du Monde 2009 en Italie, catégorie "Pizza Bio". Tout d...
Voici les secrets d'une grande Pizza proposée par John Bergh, champion de France puis champion du Monde 2009 en Italie, catégorie "Pizza Bio". Tout d...
Saveurs pascales aux deux chocolats
Une recette «tout chocolat» grand public qui fera la joie des petits et des grands. Saveurs pascales aux deux chocolats pour une vingtaine de petit...
Une recette «tout chocolat» grand public qui fera la joie des petits et des grands. Saveurs pascales aux deux chocolats pour une vingtaine de petit...
Ragoût d'ormeaux aux légumes
Une recette pour notre site aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français qui vient de célébrer cette année s...
Une recette pour notre site aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français qui vient de célébrer cette année s...
Ormeaux sautés
Une recette pour aftouch-cuisine du chef est sylvain Bel, membre comme moi de l'association des cuisiniers Français. Ormeaux sautés pour 4 personn...
Une recette pour aftouch-cuisine du chef est sylvain Bel, membre comme moi de l'association des cuisiniers Français. Ormeaux sautés pour 4 personn...
Filets de rougets et gambas
Filets de rougets et gambas aux oeufs de caille pour 4 personnes 4 petits rougets levés en filets 8 gambas 1 blanc de poireau nettoyé et taillé en...
Filets de rougets et gambas aux oeufs de caille pour 4 personnes 4 petits rougets levés en filets 8 gambas 1 blanc de poireau nettoyé et taillé en...
Dorade Provençale
Une recette pour aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre comme moi de l'Association des Cuisiniers Français. Dorade Provençale pour 4 personnes...
Une recette pour aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre comme moi de l'Association des Cuisiniers Français. Dorade Provençale pour 4 personnes...
Gnocchi au coulis de craterelles
Les craterelles (cratellus comucopioide) sont des champignons si goûteux appelés communément "trompettes de la mort" ce nom curieux leur a été attrib...
Les craterelles (cratellus comucopioide) sont des champignons si goûteux appelés communément "trompettes de la mort" ce nom curieux leur a été attrib...
Temina (cuisine algérienne)
Temina (cuisine algérienne) pour 4 à 6 personnes : 500g de semoule moyenne 100g de beurre 150g de miel fondu une petite cuillerée à café de cannel...
Temina (cuisine algérienne) pour 4 à 6 personnes : 500g de semoule moyenne 100g de beurre 150g de miel fondu une petite cuillerée à café de cannel...
Tarte aux fraises des bois
Pâte sablée pour un belle tarte : 250 g de farine tamisée 100 g de sucre glace, une pincée de sel, 120 g de beurre 1 oeuf une pincée de sel. ...
Pâte sablée pour un belle tarte : 250 g de farine tamisée 100 g de sucre glace, une pincée de sel, 120 g de beurre 1 oeuf une pincée de sel. ...
Charlotte de courgettes
Charlotte de courgettes pour 5 ramequins de 9 cm de diamètre : eléments principaux : 3 courgettes huile d'olive sel. farce: 350g de chair à sa...
Charlotte de courgettes pour 5 ramequins de 9 cm de diamètre : eléments principaux : 3 courgettes huile d'olive sel. farce: 350g de chair à sa...
Bricks au thon et à l'oeuf
bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : 8 feuilles de brick 1 boite 4/4 de thon au naturel 8 oeufs 60 g de beurre 10 cl d'huile d'olive ...
bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : 8 feuilles de brick 1 boite 4/4 de thon au naturel 8 oeufs 60 g de beurre 10 cl d'huile d'olive ...