Bergerac

Accord vin mets Origine : Sud-Ouest

Le Vin de Bergerac est un vin produit dans la région viticole de Bergerac, située dans le département de la Dordogne en France. Il est fabriqué à partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Côt, le Duras et le Fer Servadou. Ces cépages donnent des vins rouges, rosés et blancs.

Les vins rouges de Bergerac sont généralement corsés et tanniques, avec des arômes de fruits rouges et de cèdre. Ils sont souvent élevés en fûts de chêne pour leur donner de la complexité et de la profondeur. Les rosés de Bergerac sont élaborés à partir de raisins rouges, ils sont frais et fruités avec des arômes de fraise et de pamplemousse. Les vins blancs de Bergerac sont fabriqués à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc et le Sémillon, ils ont des arômes de fruits exotiques et de fleurs.

Les vins de Bergerac sont souvent associés à des plats traditionnels tels que le foie gras, les canards, les volailles et les fromages locaux. Ils sont également excellents pour accompagner des plats de viande rouge comme le bœuf, le porc et l'agneau.

Les vins de Bergerac sont classés selon un système de classification en AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et en IGP (Indication Géographique Protégée) . Les vins AOC de Bergerac sont considérés comme les meilleurs de la région, tandis que les vins IGP sont considérés comme des vins de qualité inférieure.

Alors, que manger avec un Bergerac ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Brochettes d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Agneau et mouton 8 Commentaires

brochettes

Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viand...

Chou farci en cocotte

patriciadebx Plats traditionnels 3 Commentaires

Ce qu'il faut : 1. avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour y voir pousser ses légumes. ...

Côtelettes d'agneau Champvallon

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Agneau et mouton 16 Commentaires

La légende raconte que madame de Champvallon prépara cette recette à Louis XIV friand des côtelettes de madame de Maintenon pour venir partager sa cou...

Enchaud de porc à l'ancienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 43 Commentaires

porc au four

L'Enchaud de porc pour 6 a 8 personnes : 2 kg de porc fermier désossé dans ce morceau appelé «côte filet» 8 gousses d'ail (rose si vous avez) dége...

Endives au jambon

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 38 Commentaires

endives

un classique de la cuisine traditionnelle. Les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en...

Hachis parmentier onctueux

Drey Plats traditionnels 4 Commentaires

hachis parmentier

hachis parmentier pour 4 personnes : - 500g de pommes de terre - 500g de hachis porc et boeuf - 20cl de crème fraiche - 2 oeufs - 1 oignon - du ...

Noix de St Jacques rôties

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poissons et Crustacés 4 Commentaires

st jacques

une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entr...

Omelette aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Oeufs 10 Commentaires

omelettes cèpes

Une belle omelette aux cèpes pour 2 personnes : 4 oeufs de ferme 200 g de cèpes sautés + 1 petite tête 5 cl de coulis de cèpes 1 petite échalote...

Petits rôtis aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Amuse-bouches 5 Commentaires

apéritif pain cèpes

Petits rôtis aux cèpes pour 6 personnes : 24 croûtons de pain baguette grillés 300 g de cèpes frais pays 1 échalote ciselée 3 cl d'huile de pépi...

Terrine de canard forestière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pâté et Terrine 44 Commentaires

charcuterie terrines pâtés cèpes champignons terrine forestiere

Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...

Thon à la provençale

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Thon 3 Commentaires

tomates plat de poisson

recette du thon à la provençale pour 4 personnes : 4 belles tranches de thon (darnes) de 200 gr environ 50 g de filets d'anchois allongés à l'hu...

Volaille fermière à la Quercynoise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poulet 5 Commentaires

Volaille fermière pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier sans peau 500 gr de cèpes 1 échalote grise hachée 500 gr de salsifis frais ou 2...