Recettes de st jacques

st jacquesLes Saint Jacques, également appelées coquilles Saint-Jacques, sont un ingrédient populaire dans les recettes de cuisine. Ces mollusques délicieux sont souvent utilisés dans les plats de poisson et de fruits de mer, ajoutant une saveur unique et une texture délicate.

Les Saint Jacques sont généralement cuites à la poêle avec des ingrédients tels que l'ail, le vin blanc et les échalotes, créant un plat savoureux et parfumé. Elles peuvent également être grillées ou pochées pour une alternative plus légère. Les Saint Jacques sont souvent servies avec des accompagnements tels que des légumes verts, des pommes de terre ou des nouilles pour un repas complet.

Les Saint Jacques sont également utilisées dans les plats de ragoûts et de soupes, ajoutant une touche de saveur marine à ces recettes. En outre, elles peuvent également être utilisées dans les pâtes, les pizzas et les sandwichs pour une touche de saveur unique.

En plus de leur saveur délicieuse, les Saint Jacques sont également bénéfiques pour la santé. Ils sont riches en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamines B12 et D, ce qui en fait un choix sain pour les repas.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Marinade de St Jacques

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Mousseline de st Jacques aux morilles

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Nage beurrée de St Jacques

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Pétales de St Jacques en marinade

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Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine

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Pétales de st-jacques au caviar d'Aquitaine

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Saint-Jacques à la réglisse

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une jolie façon d'accommoder les Saint-Jacques.... et de faire plaisir à ses amis. Saint-Jacques à la réglisse pour 8 convives : 2 poches de 500...
St Jacques et cornue d'hiver

St Jacques et cornue d'hiver

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCoquilles St Jacques rôties sur une mousseline légèrement fumée de cornue d'hiver pour 6 personnes : 1 cornue d'hiver (courge) de 600 à 700 g envir...
Cupcakes de st jacques et curry

Cupcakes de st jacques et curry

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPetits Cupcakes aux dés de St Jacques rôties, aromatisés au curry pour 8 pièces (dans des moules à muffins) : 120 g de farine 2 œufs entiers 6 cl...
noix de saint jaques aux choux raves

noix de saint jaques aux choux raves

Une jolie recette d'automne ou le choux et la st jacques s'allient pour notre plus grand bonheur....
Tarte aux saint-jacques sole et légumes

Tarte aux saint-jacques sole et légumes

Une tarte de la mer a base de produits nobles et fins....
St jacques en coquille lutée

St jacques en coquille lutée

Une recette originale, agréable et qui respecte la finesse et la fragilité des st jacques....
Parmentière de St jacques

Parmentière de St jacques

Pour changer de parmentier classique, une version a base de st jacques avec une cuisson préalable des pommes de terre au four ! un délice....
Poêlée de st jacques et grattons de canard

Poêlée de st jacques et grattons de canard

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTombée de « sucrine » et gingembre pour 4 personnes : 16 belles st jacques décortiquées 200g de grattons de canard* 3 petites sucrines* ou une b...
St Jacques meunière aux amandes

St Jacques meunière aux amandes

St Jacques meunière aux amandes pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou pla...
Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCoquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides) 300g de cèp...
Flamiche de St Jacques

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Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour une belle flamiche* de 6 personnes : 400g de pâte brisée( pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques(ou 30 pét...
St Jacques et truffes

St Jacques et truffes

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxL'association truffes et saint jacques est un mariage culinaire parfait. La truffe, un champignon sauvage de grande valeur, apporte son goût intense e...
Saint jacques juste marquées

Saint jacques juste marquées

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxEmincé de chicons,vitelotte,et poivrons confits jus de curry a la citronnelle* Saint jacques juste marquées pour 4 personnes : 12 belles st jacque...
Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé

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Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLes endives en « cuites et crues » Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé pour 4 personnes : 12 belles noix de st jacques coraillées des côtes ...
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Asperges de Contres, st jacques et truffes

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Coquilles st jacques à la crème d'oignon

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Coquilles st jacques à la crème d'oignon pour 4 personnes : 24 noix de St Jacques 160g de pleurotes 60 g de carottes 60 g de courgettes 160 ...
Coquilles st Jacques rôties

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St Jacques au Meursault et à l'oseille

St Jacques au Meursault et à l'oseille

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Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles

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Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxéclats de tomate et d'ail de Lautrec Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 400g de giroll...
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Jeunes poireaux ,primeur de Créances coquilles vides de St Jacques...
Gratinade blettes st jacques et aillets

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Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxpour 4 personnes : 1 petite botte de blettes les feuilles supprimées* et taillées en rectangles de 5cm environ 12 belles coquilles st jacques coupée...
St Jacques émincé de boeuf séché et vert de blette

St Jacques émincé de boeuf séché et vert de blette

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSt Jacques émincé de boeuf séché et vert de blette pour 4 personnes : 16 belles st jacques bien propres 4 pommes "pompadour" cuites épluchées et ta...
St jacques au caviar d'Aquitaine

St jacques au caviar d'Aquitaine

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPrise de st jacques, Wakamé et caviar d'Aquitaine pour 4 personnes : 6 belles coquilles st jacques taillées en cubes d'1/2cm environ 25cl de crème l...
St Jacques et crevettes roses

St Jacques et crevettes roses

st jacques et crevettes roses pour 4 personnes : 8 st. jacques 16 belles crevettes roses 10 cl de creme fraiche un verre de champagne ou vin blanc...
St jacques faciles

St jacques faciles

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLes st jacques en toute simplicite pour 4 personnes personnes : 16 Belles coquilles st jacques 3 grosses pommes de Ré ou de Noirmoutier beurre 1/2 ...