Rôti de boeuf au four Basse Temperature

super elle devait être goûteuse , merciiiii pour cette recette .

Bonjour Pour qu'elle se détende c'est ce qu'on appelle en cuisine le temps de repos . A Bientôt et dites moi Chef Patrick

Bonjour, pourquoi mettre une assiette retournée sous la viande ? Merci de votre réponse.

testée et approuvée, avec une viande de qualité bien entendu... pas une laitière...

Bonjour Comme vous l'avez lu je ne suis absolument pas d'accord pour qu'on enfonce une sonde dans une viande rouge voici donc ma recette dans votre cas allumez votre four a 80° Sur le feu faites saisir (beurre huile votre rôti sur toutes les faces (3 a4 minutes) ajoutez autour 2 échalotes épluchées un peu de thym et une feuille de laurier,direction le four cuisson 2 heures sortez votre rôti du four glissez lui en dessous une assiette retournée mettez dessus une noix de beurre demi sel et un coup de moulin a poivre et 1/2verre d'eau dans votre plat couvrez d'un papier aluminium repos ainsi 15minutes puis retirez la viande et découpez la en tranches sur un plat ,retirez l'assiette et faites bouillir votre jus (testez en l'assaisonnement) puis versez en le passant a la passoire sur vos tranches ainsi elles seront chaudes et resteront saignantes servez le reste en saucière bonne recette et dites moi Chef Patrick