Nos recettes de Canard

En cuisine, l'appellation canard est réservé à des animaux âgés de 2 à 4 mois. S'il sont plus jeunes, on les désigne alors comme des canetons.
Contrairement aux idées reçus le canard est une viande maigre, très peu calorique, même moins que le poulet. L'essentiel de sa masse graisseuse étant stocké entre la peau et le muscle, il est d'autant plus facile de le pas la manger pour les personne souhaitant faire attention aux calories qu'elles consomment (comme par exemple avec les magrets).

On peu aujourd'hui consommer du canard toute l'année car la grande majorité des canards vendus dans le commerce sont des canards d'élevages.

Cette viande à la foie fine et gouteuse est prétexte à de nombreuses recettes et est tout à fait adaptée au préparation aigre douce. On pense bien entendu au canard laqué ou encore au canard à l'orange...

Nous vous proposons ici de nombreuses et véritables recettes de canard de chef qui nous n'en doutons pas vont faire le bonheur de tous vos convives.


Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

MOuMOUNE 33 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Aiguillettes de canard, sauce au vin

Aiguillettes de canard, sauce au vin

olivan33 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Aiguillettes de magret aux mirabelles

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 22 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Aiguillettes de magret et abricots planchés

Aiguillettes de magret et abricots planchés

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Canard à l'orange

Canard à l'orange

ivan 23 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
canard à la royale

canard à la royale

colienne 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Canard aux figues

Canard aux figues

Payette6202 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Canard aux petits pois

Canard aux petits pois

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Canard laqué

Canard laqué

coco33 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Canard rôti

Canard rôti

papillon35 61 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Civet de canard

Civet de canard

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 87 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cocotte de gésiers de canard et lard paysan

Cocotte de gésiers de canard et lard paysan

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 12 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Coeurs de canard gavés rôtis

Coeurs de canard gavés rôtis

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Confit de canard

Confit de canard

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Confit de canard en cassolette

Confit de canard en cassolette

1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Crépinettes de canard et truffes

Crépinettes de canard et truffes

Asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Croustillant de confit de canard

Croustillant de confit de canard

Sophie la communicante 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Gésiers de canard fondants

Gésiers de canard fondants

cuisine et partage 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

lili huguenot 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
La Craquette gourmande aux parfums corses

La Craquette gourmande aux parfums corses

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Les cuisses de canard braisées aux olives

Les cuisses de canard braisées aux olives

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Les Tortillons d'aiguillettes de  canard grillés

Les Tortillons d'aiguillettes de canard grillés

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Magret de canard au bbq ou a la plancha

Magret de canard au bbq ou a la plancha

zebulondelyon 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Magret de canard au foie gras

Magret de canard au foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 9 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Magret de canard au poivre vert

Magret de canard au poivre vert

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 33 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges

7 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Magret de canard fourré aux pommes safranées

Magret de canard fourré aux pommes safranées

afonlavi 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Magret de mulard campagne lotoise

Magret de mulard campagne lotoise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Magrets séchés à la Lotoise

Magrets séchés à la Lotoise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mes cuisses de canard confites maison

Mes cuisses de canard confites maison

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Mes cuisses de canard confites pommes sarladaises

Mes cuisses de canard confites pommes sarladaises

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

aftopi2 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 24 heures
Salmis de canard

Salmis de canard

cerise 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Steaks de Canard à l'os

Steaks de Canard à l'os

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Tortillons de canard mulard rôtis

Tortillons de canard mulard rôtis

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :