Nos recettes de Canard
En cuisine, l'appellation canard est réservé à des animaux âgés de 2 à 4 mois. S'il sont plus jeunes, on les désigne alors comme des canetons.Contrairement aux idées reçus le canard est une viande maigre, très peu calorique, même moins que le poulet. L'essentiel de sa masse graisseuse étant stocké entre la peau et le muscle, il est d'autant plus facile de le pas la manger pour les personne souhaitant faire attention aux calories qu'elles consomment (comme par exemple avec les magrets).
On peu aujourd'hui consommer du canard toute l'année car la grande majorité des canards vendus dans le commerce sont des canards d'élevages.
Cette viande à la foie fine et gouteuse est prétexte à de nombreuses recettes et est tout à fait adaptée au préparation aigre douce. On pense bien entendu au canard laqué ou encore au canard à l'orange...
Nous vous proposons ici de nombreuses et véritables recettes de canard de chef qui nous n'en doutons pas vont faire le bonheur de tous vos convives.
Aiguillettes de magret aux mirabelles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux asfaux 22 Commentaires
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Aiguillettes de magret et abricots planchés
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Canard aux petits pois
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Civet de canard
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Cocotte de gésiers de canard et lard paysan
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Cocotte de manchons de canard gras
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Coeurs de canard gavés rôtis
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Confit de canard
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Croustillant de confit de canard
Sophie la communicante 8 Commentaires
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Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes
lili huguenot 2 Commentaires
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La Craquette gourmande aux parfums corses
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Les cuisses de canard braisées aux olives
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Les Tortillons d'aiguillettes de canard grillés
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Magret de canard au bbq ou a la plancha
zebulondelyon 3 Commentaires
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Magret de canard au foie gras
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Repos 12 heures
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Magret de canard au poivre vert
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Magret de canard fourré aux pommes safranées
afonlavi 0 Commentaires
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Magret de mulard campagne lotoise
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Magrets séchés à la Lotoise
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Mes cuisses de canard confites maison
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Mes cuisses de canard confites pommes sarladaises
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Rôti de canard et sa farce au chamipgnons
aftopi2 2 Commentaires
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Repos 24 heures
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Steaks de Canard à l'os
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Tortillons de canard mulard rôtis
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