Cocotte de manchons de canard gras
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
et Lentilles blondes de la Planèze*
Cocotte de manchons de canard gras
Cocotte de manchons de canard gras
Pour 4 personnes :
- 8 Manchons de canard gras( Mulard )
- 300g de lentilles blondes de St Flour
- 3 échalotes épluchées(grises si vous avez)
- 10 g de cèpes secs hachés
- 50g de lardons de magret fumé
- un peu de graisse de canard
- sel et poivre du moulin .
Progression
1) Dans une cocotte sans gras faites revenir dans votre graisse de canard vos manchons sur toutes les faces, puis ajoutez vos échalotes, et un peu de fleur de thym.
2) Allumez votre four a 180°(th 6)
3) Versez alors vos lentilles bien lavées et vos lardons puis mouillez a hauteur ou avec de l'eau(alors salez et poivrez) ou du bouillon froid, ajoutez vos cèpes secs et faites une ébullition ,couvrez puis direction le four pour 1h30.
4) Au bout de ce temps éteignez le four et laissez votre cocotte dedans 30 minutes afin que tous les parfums s'intègrent dans vos lentilles.
Servez dans un joli plat rond les manchons levés vers le ciel.
Ce plat excellent et convivial est très bon marché a faire et de plus l'apport de ces lentilles si goûteuses en est un plus certain.
Comme a l'habitude l'apport de bons produits est toujours un + ainsi pour la fourniture de nos cèpes secs français
"roi des montagnes" de chez Borde cette vieille maison nous présentent toujours des produits de qualité.
www.borde.fr
Lentille blonde de St Flour
www.lentille-blonde.fr
2) Allumez votre four a 180°(th 6)
3) Versez alors vos lentilles bien lavées et vos lardons puis mouillez a hauteur ou avec de l'eau(alors salez et poivrez) ou du bouillon froid, ajoutez vos cèpes secs et faites une ébullition ,couvrez puis direction le four pour 1h30.
4) Au bout de ce temps éteignez le four et laissez votre cocotte dedans 30 minutes afin que tous les parfums s'intègrent dans vos lentilles.
Servez dans un joli plat rond les manchons levés vers le ciel.
Ce plat excellent et convivial est très bon marché a faire et de plus l'apport de ces lentilles si goûteuses en est un plus certain.
Comme a l'habitude l'apport de bons produits est toujours un + ainsi pour la fourniture de nos cèpes secs français
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Lentille blonde de St Flour
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Les derniers commentaires sur la recette Cocotte de manchons de canard gras
Auxine, Vous reprochez au chef Patrick de répondre a une question en vous plaignant qu'il faille lire les commentaires pour en comprendre le contenu ... Votre commentaire est tout simplement RIDICULE !
Ah d'accord...On ne doit pas se fier au titre de la recette, mais lire l'ensemble des coms pour repérer où ça diverge ! OK ;-)))))
Bonjour Suivez ce forum vous vous apercevrez alors que cette dame m'avait demandé de l'aider a cuisiner ses 2 pintades. Quand a votre remarque que vous êtes déroutée par mes recettes ,heureusement que depuis 15 ans et plus de 80 millions de visiteuses et visiteurs eux sont bien restés "sur la route" (sourires)