Oeufs de marans et moules de bouchot a la charentaise

1) Dans un grand récipient versez de l'eau de mer ou de l'eau salée au gros sel puis a l'ébullition, placez y vos oeufs cuisson 9 minutes puis rafraîchis.

2) Pendant ce temps, faites "tomber"dans une casserole vos moules les échalotes le vin blanc la poignée de persil, la crème et la poudre de gingembre avec un bon coup de poivre du moulin, faites les bien ouvrir puis égouttez les en gardant le jus.

3) Ouvrez vous oeufs en 2 pour en faire de petites coques gardez les jaunes a part.

4) Décortiquez vos moules en en gardant quelques belles pour le décor puis passez le jus et mettez le a réduire de moitié alors ajoutez y vos jaunes d'oeufs et mixez juste 5 secondes pour les amalgamer .

5) Dans un plat rond allant au four installez vos coques d'oeufs puis garnissez les des moules décortiquées en fin versez dessus votre sauce mettez en position gril 3 minutes puis servez .

*Le plus est que cette recette c'est qu'elle a été préparée avec certainement les meilleurs oeufs de poule de France.
Cette poule est aussi appelée "Poule aux oeufs d'or"en effet leur couleur est roux cuivré .
Elles sont élevées a Marans commune de Charente Maritime prés du Marais Poitevin.
Ces oeufs sont commandés par les plus grandes tables de France.
Pour vous en convaincre un peu plus, sachez que Madame De Gaulle en commandait (1 Coq et 6 Poulettes) pour sa basse-cour a Colombey les deux églises car le général adorait ces oeufs.
Pour plus de renseignements.
marans.eu//mcf.htm