Surtout n'hésitez pas à préparer cette sauce mayonnaise avec laquelle on peut faire tant d'alliances.
Le plus important pour la réussite de sa préparation tient seulement à un facteur: il faut que tous les éléments soient à la même température.
Ainsi, 1 heure avant, sortez vos 2 oeufs et la bouteille d'huile, mettez dans votre saladier 1 cuiller à café de moutarde délayée dans 1 cuiller à café de vinaigre, du sel fin et du poivre blanc du moulin.
1 heure après, ajoutez vos jaunes d'oeuf, mélangez-les au fouet avec la moutarde, puis
incorporez 1/3 de litre d'huile en faisant couler un
filet et en tournant avec le fouet. une fois terminée ajoutez un filet de vinaigre ne la mettez pas au réfrigérateur, mais gardez-la à température ambiante.
Certains n'aiment pas le gout de la moutarde alors n'en mettez pas et rajoutez 1 jaune a la recette
vous pouvez consommer votre sauce mayonnaise ainsi, nature, ou l'agrémenter avec l'ajout d'autres ingrédients qui l'aromatiseront a votre convenance.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2022 A.F.Touch
credits photo : Chef patrick
