Mayonnaise allégée

c'est comment on fait ?

1- dans un bol, mettez une bonne cuillère à soupe de moutarde, le vinaigre ou le citron et le poivre.
2- commencez à mélanger le tout avec un fouet.
3- ajoutez l'huile par légers filets, mélangez énergiquement.

la mayonnaise est prête lorsque quand vous retournez le bol, et qu'elle ne tombe pas.

si vous avez mal à la main, faites-le avec un mixeur.

mon truc: ( ne le dites à personne)

battez le blanc d'oeuf en neige, puis incorporez le délicatement à la mayonnaise par petites quantités.
mélangez avec soin et amour, pour ne pas casser la neige du blanc.
cette mayonnaise sera plus onctueuse !
mettez au réfrigérateur et servez au moment voulu !