Sauce mayonnaise mousseline

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Sauce mayonnaise mousseline
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5.0/5 (6 votes)
Préparation :
Cuisson :
Total :

la sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc.

Sauce mayonnaise mousseline pour 6 à 8 personnes :

  1. 1 bol de mayonnaise très ferme
  2. quelques gouttes de jus de citron ou de pomelo
  3. 1 dl de crème liquide 30%
  4. sel poivre blanc du moulin

Progression

1- Placez votre saladier de crème liquide assaisonnée sel et poivre et mettez au congélateur pour 5 minutes.

2- Sortez le puis montez votre crème fouettée ferme.

3- Montez une mayonnaise très ferme.

4- Alors versez votre crème fouettée et mélangez-la à la spatule en bois, rajoutez quelques gouttes de jus de citron de pomelo et vous obtiendrez une délicieuse sauce mayonnaise mousseline !
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Que boire avec un(e) Sauce mayonnaise mousseline :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 



Les derniers commentaires sur la recette Sauce mayonnaise mousseline

auteur
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chef patrick  2012-06-23

bonjour a toutes et tous
une sauce simple pour un plat simple
le principe même d'un plat goûteux non?

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juliette15  2011-05-05

Bonjour, Oui moi aussi j'ai déjà essayé cette technique auparavant et elle n'a fait que des heureux donc je ne peux que lq recommander!

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corinne61  2011-04-19

J'ai cherché la mayo parfaite pour un gateau de crèpes salées, et c'est la mousseline qui a le plus de succès. merci "chef"