Les gésiers de canard ne se consomment pas seulement en salade, pour preuve cette recette agrémenté de champignons de paris, et d'une petite sauce a base de bouillon de volaille et cumin. À 2 heures de mijotage à feu doux, les gésiers deviennent fondants, presque crémeux. Le cumin apporte une chaleur discrète qui change tout. Comptez environ 2h30 au total, vraiment pas besoin de surveiller sans arrêt.
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Ingrédients pour 4 personnes

personnes
  • 500 g de gésiers de canards frais
  • 1 oignon
  • 3 cuillères d'huile d'olive
  • 400 g de champignons de paris "frais de préférence "
  • sel, poivre
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 2 cuillères à soupe de maizena (délayée dans de l'eau froide)