Préparation du beurre Suzette:
1) Sur un saladier frottez 5 morceaux de sucre sur les oranges jusqu'à ce qu'ils s'écrasent gorgés par le suc du zeste, puis faire de même avec vos 3 autres morceaux de sucre sur le citron et écrasez les sucres a la fourchette
2) Ajoutez alors le beurre très mou (plus que pommade) mélangez bien a la fourchette.
3) Pressez le jus des oranges et du citron et au fouet incorporez les au fouet au beurre petit a petit puis ajoutez l'alcool pour finir.
4) Faites chauffer une poêle puis ajoutez un peu de beurre, posez votre crêpe cuite, retournez la puis tartinez la de ce beurre en pommade «Suzette» pliez-la en 4 réinstallez les, refaire réchauffer 30 secondes dans la poêle alors rangez-les une à une sur un plat chaud et légèrement beurré en les chevauchant .
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