Recette : Magret de canard au bbq ou a la plancha

La veille :

1- Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade, donner un petit coup de mixeur pour bien homogénéiser la marinade, le dosage des épices est à votre appréciation.

2- Détaillez vos magrets:
Parez largement la graisse de chaque magret sur les bords dans le sens de la longueur
Incisez légèrement la peau de chaque magret en croisillons, ceci permettra à la graisse de mieux fondre lors de la cuisson et de nourrir la viande.

3- Vous pouvez pour une cuisson à la plancha ou de Kamado détaillez en deux dans le sens de la longueur chaque magret, .

4- Badigeonner généreusement chaque magret avec la marinade et réserver toute la nuit au frais dans un plat filmé.
Deux heures avant le début de la cuisson

5- Sortez les magrets du réfrigérateur, afin qu'ils reprennent la bonne température , et permettre ainsi à la marinade de terminer son travail.
Cuisson :

6- Sur la Plancha chaude 250°,ou le Kamado Déposez vos magrets sur peaux (inutile d'huiler la plancha: la graisse des magrets en fondant suffit) .
Cuisez les magrets 2 à 4 minutes de chaque coté suivant l'appoint de cuisson recherché.

7- Pour le BBQ, faire cuire à feu très vif 6 minutes côté gras, puis 3 minutes côté maigre en prenant soin de déplacer vos magrets sur le BBQ dès que des flammes apparaissent, de manière à ce qu'ils ne brûlent pas.
Dégustation :

8- Le reste de la marinade servi a part accompagne magnifiquement les magrets, ou pour alimenter éventuellement une petite salade d'endives avec des cerneaux de noix torréfiées coupés en 2 ou bien sur quelques cèpes sautés (si vous en trouvez) .
*Nous avions testé ce plat avec un miel d'été exceptionnel de mon ami Frédéric Cuissette installé a Saleux(80)